Cada vez mais ganhando espaço e mercado, as cervejas ácidas também chegaram à harmonização.
Um desafio muito bem resolvido pela chef Carmelita Jardim e pela sommelier Daiane Colla, num delicioso trabalho em conjunto. Elas afirmam que, ao sugerir uma harmonização somente com cervejas ácidas, o objetivo era mostrar algumas das muitas possibilidades que a acidez oferece, equilibrando gordura e sabores defumados, complementando o dulçor e realçando ainda mais elementos ácidos.
Objetivo plenamente atingido, como você pode conferir ao adquirir a edição #30 da Revista da Cerveja.
