Texto: Andréia Ramires | Foto: Divulgação
Inspirada no mundo dos vinhos, a Bodebrown (PR) lançou a Brut Sour Blanc. A cerveja já disponível no espaço Tap Haus, que funciona anexo à cervejaria curitibana.
Envasada em garrafas de 750 mL, a cerveja que conta com o uso de uvas típicas dos vinhos brancos terá parte da renda obtida com sua venda utilizada na construção de um novo laboratório da Bodebrown. A Brut Sour Blanc recebe 40% de base de mosto de uva Moscatel e 60% de base de cerveja belga.
“É leve e refrescante como um vinho Moscatel, porém com paladar mais seco e sem perder as características de uma cerveja”, conta Samuel Cavalcanti, CEO da Bodebrown. “A receita leva dry hopping de lúpulo japonês Sorachi Ace, tem coloração clara e espuma pouco persistente, devido a presença da uva. Ela traz uma experiência cervejeira muito marcante e diferente”.
O estilo da Brut Sour Blanc é de uma Grape Ale, que atinge 6,5% de teor alcoólico. A harmonização também segue a linha de vinhos brancos: combina bem com queijos de mofo branco, galinha caipira com polenta branca cremosa, além da gastronomia belga. “E, ainda, por contraste, vai bem com brisket, corte de peito bovino preparado em churrasqueiras defumadoras ao estilo texano”, conta Cavalcanti.
