Texto: Andréia Ramires / Foto: Divulgação
O inverno pede pratos mais quentes e, como sempre, as sopas surgem como um grande atrativo para os dias mais frios. Na busca de uma combinação para os dias frios, o chef suíço Bertrand Gerard Bovier, do Windsor Marapendi, ensina uma sopa de cebola com cerveja.
Apaixonado por gastronomia desde os 16 anos, o chef Bertrand acumula mais de 45 anos de experiência. À frente da cozinha do Windsor Marapendi há três, ele conta que veio ao Brasil para passar férias e daqui não saiu mais. Embora tenha aprendido receitas de grandes pratos da gastronomia mundial, foi na culinária mediterrânea que encontrou sua principal fonte de inspiração.
Confira então a receita, simples para fazer em casa e perfeita para saborear na estação mais fria do ano:
Ingredientes
100 g de manteiga
750 g de cebola branca fatiada
20 g de alho picado
3 folhas de louro
2 galhos de alecrim
2 galhos de tomilho
5 g de sal fino
2 g de pimenta branca em pó
1 g de noz-moscada
100 g de farinha de trigo
3 latas de cerveja preta ou clara pilsen
200 mL de vinho branco seco
3 L de caldo de legumes
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de bacon frito fatiado em tirinhas
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar, adicione louro, alecrim, sal, pimenta e noz-moscada. Ainda em fogo baixo, acrescente a cerveja e o vinho branco. Salpicar em chuva o trigo e mexer rapidamente para não empelotar. Adicionar o caldo de legumes quente e mexer até o preparo ficar homogêneo. Cozinhar em fogo baixo, reduzindo 1/3 do líquido da panela (cuidado para não queimar o fundo). Após o cozimento, desligar o fogo e adicionar o parmesão e o bacon frito. Servir bem quente em tigela. Rende até cinco porções.
