Os pubs são uma manifestação típica da cultura cervejeira inglesa, e hoje no mundo todo seu modelo é reproduzido. Para chegar ao que se tornou, passou por uma longa história.
Estabelecimentos com características similares ao pub existiram em diversas partes do mundo, com diversos formatos ao longo do tempo. Mas o public house, ou pub inglês, com todo o seu ambiente particular, acabou se tornando um símbolo ligado à cerveja na Inglaterra, praticamente uma instituição britânica.
Lugares para comer e beber, às vezes misturados a hospedagens, existem no Reino Unido há séculos — Ian Hornsey, no “Guia Oxford da cerveja”, diz que tanto a época celta quando o da ocupação romana trazem indícios de lugares assim. Mas foi no período anglo-saxão que surgiu o que talvez possa ser considerado como a avó dos pubs: a ale house, que vendia cerveja fabricada no próprio local, geralmente a morada de uma família, sob o comando primordial de uma alewife durante a era medieval. Com o avançar dos anos, a ale house passou a dividir espaço com a taberna (tavern), que incluía comidas no cardápio, e a pousada/hospedaria (inn), localizada ao longo das rotas dos viajantes.
Leia a matéria completa na edição #56 da Revista da Cerveja.
Foto: Michael Cummins
