O processo de dry hopping é extremamente popular entre as cervejarias brasileiras. Desde o boom das artesanais nos anos 2010, com a valorização de cervejas lupuladas, até à ascensão de variedades como as New England IPAs, as técnicas para extração de aromas do lúpulo ganharam espaço. Realizado na fase fria, o dry hopping busca menor evaporação dos compostos voláteis do lúpulo, para transferir seus óleos essenciais para a cerveja. A matéria de capa desta RC Técnica #12 reúne estudiosos do tema, que revisam ponto a ponto o processo — desde o impacto da escolha do formato do lúpulo utilizado, passando por quantidades, tempos, etapas até os cuidados com o que pode dar errado.
De olhares sobre o mercado a processos produtivos
A RC Técnica segue reunindo em suas próximas páginas diversos artigos de excelência, assinados por profissionais cervejeiros nacionais e internacionais de diferentes áreas. Esta edição mantém a ampla variedade de temas, que passam por produção, mercado, sensorial e além. Entre eles, um panorama sobre cervejas Pilsners, a tributação e precificação para venda em eventos, as propriedades antioxidantes do malte, a ciência por trás de álcoois superiores e ésteres, os derivados de levedura, os segredos das NEIPAs e muito mais.Gordon Strong, José Gonçalves Antunes, Luís Celso Jr., Michael L. Hall e Victoria Lobos Marambio são alguns dos convidados que compõem a edição.
Sobre a Edição Técnica
As edições RC Técnicas têm o objetivo de seguir colaborando para o desenvolvimento do setor cervejeiro e são voltadas ao público que já entende de cerveja. Além de uma reportagem aprofundada central, elas reúnem dezenas de artigos assinados por especialistas convidados, que abordam os mais variados temas técnicos sobre a bebida. A RC Técnica é publicada três vezes ao ano, de forma quadrimestral.
