Texto: Andréia Ramires | Imagem: Divulgação
O Hildegard Project (RS) produziu uma Göse colaborativa com a cervejaria Salva (RS). A cerveja conta com sal rosa do himalaia e semente de coentro, além de levar lúpulo Fantasia na receita.
Rosária Pacheco, beer sommelier e uma das criadoras do projeto Hildegard, explica sobre a criação da receita: “Partimos novamente do estilo histórico (alemão) chamado Göse, que normalmente leva sal e semente de coentro — diferentemente da folha de coentro, a semente é bastante cítrica, quase um limão. Nesta receita nós usamos sal rosa do himalaia e a semente normal mesmo”.
Durante a produção da cerveja, foi adicionado raspas de casca de limão siciliano fresco e depois um extrato à base de limão siciliano desidratado. O lúpulo usado se chama Fantasia e o perfil sensorial dele é doce: caramelo e frutas de caroço, como pêssego.
Ainda na produção foram utilizados malte de trigo, acidificado e Pilsen. A bebida é clara, levemente turva e refrescante. São 4,2% de teor alcoólico e 6 IBU. O lançamento oficial ocorre no próximo domingo, 27, no Bárbaros Cervejas Especiais, em Porto Alegre/RS.
