Texto: Andréia Ramires | Foto: Divulgação
As cervejarias paulistas Cia de Brassagem Brasil e Los Compadres se uniram para começar 2020 com um lançamento colaborativo. Elas produziram uma Dubbel Sour, que será apresentada oficialmente hoje, às 19h, na Casa da Cia de Brassagem Brasil, em São Paulo/SP, e também amanhã, 31, no mesmo horário, na Los Compadres Store, em Atibaia/SP.
A inspiração para as cervejarias produzirem a Dubbel Sour veio da escola belga. A bebida é forte, escura, com 7% de teor alcoólico e 23 IBU. É acidificada pelo método kettle Sour, tem cor acobreada e traz os aromas doces de maltes e frutas secas, presentes também no sabor.
Para harmonizar, as sugestões são carnes assadas (cordeiro, bovina, suína); mix de cogumelos; queijo canastra. A ideia surgiu após algumas conversas durante as brassagens da Cia de Brassagem Brasil na Los Compadres.
“Queríamos uma cerveja que fugisse do que tem sido apresentado no mercado e, ao mesmo tempo, surpreendesse por ser diferente. Assim pensamos num estilo belga bem tradicional aplicando a técnica que utilizamos para a produção da Sentimentos de Brasilidade – Catharina Sour com Cupuaçu”, conta a cervejeira da Cia, Danielle Mingatos.
“Há tempos surgiu a ideia de fazer uma cerveja em conjunto com a Cia de Brassagem Brasil e, a oportunidade de trazer algo novo, uma cerveja belga acidificada, nos estimulou ainda mais e, em poucas
conversas, conseguimos alinhar uma receita que nos surpreendeu”, conta Camille Paragua, da Los Compadres.
