Produção: Fabiane Pereira/RC e Letícia Garcia | Texto: Emílio Chagas | Foto: Kelly Yamashita
Jayro Pinto Neto, 37 anos, engenheiro civil e sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB), de São Paulo/SP, passa aqui algumas receitas para mostrar como tornar mais agradável a quarentena que o país está vivendo. Ele, que foi sócio durante anos de uma cervejaria cigana, também organiza confrarias, grupos de estudo e degustações guiadas — e garante que as receitas são muitos fáceis de fazer em casa. Atualmente, é diretor da Acerva Paulista e está em fase de planejamento de um projeto voltado para fermentados e harmonização.
O seu interesse por cerveja e por gastronomia foi simultâneo. “Como a maioria dos entusiastas do universo cervejeiro, o primeiro contato foi com as cervejas de trigo — alemã e belga, há uns 15 anos”, revela. Em 2015, iniciou o de Sommelier de Cervejas, de forma despretensiosa, como hobby. Ele vê a cena cervejeira num momento de consolidação e com um enorme desafio à frente, com um cenário macroeconômico pouco favorável.
Lembra das dificuldades: grande parte dos insumos são cotados em dólar, a queda de poder de compra do público consumidor e a alta carga tributária. “Quem se reinventar dentro deste cenário irá se destacar.”
Quer ler a matéria completa? Adquira a edição 46 da Revista da Cerveja.
