Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto: Divulgação
O conhecimento na hora de produzir cervejas se torna um ingrediente importante e essencial em todos os processos. Em “Microbiologia da cerveja”, Carlos Henrique constrói uma fonte de consulta, de modo a facilitar a compreensão dos aspectos ligados à química e à biologia cervejeira.
A bioquímica e a microbiologia envolvidas no processo cervejeiro podem ser assuntos complexos e necessitam de atenção. Uma boa fonte para aprimorar os estudos na área é o livro “Microbiologia da cerveja”, escrito pelo farmacêutico bioquímico Carlos Henrique Pessôa de Menezes e Silva.
O autor, que também é cervejeiro caseiro, há algum tempo estava querendo publicar um material voltado à área de controle de contaminação em cervejas.
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