Boteco especializado em produtos artesanais cresce tanto em espaço quanto em serviços.
O Soul Botequim acaba de ampliar seu espaço, integrando ao seu ambiente o imóvel vizinho, que agrega ao boteco mais 240m². Segundo Humberto Ribeiro, essa evolução e consolidação constante da casa especializada em produtos artesanais na região só é possível devido à comunidade que a casa foi criando ao longo desses três anos, pessoas que não abandonaram o consumo no estabelecimento durante este período difícil.
“Durante a pandemia, enquanto estávamos atendendo somente no take away e delivery, as pessoas vinham do entorno e, também, de regiões bastante afastadas buscar seus growlers, nos apoiando bastante mesmo. E é esse suporte que nos motiva a cada vez ampliar mais a casa, na contramão do mercado, e trazer mais novidades e qualidade sempre. Só temos a agradecer a todos aqueles que fazem parte da nossa história e nos ajudam todos os dias a construir algo inovador na região, uma casa que preza muito pelo apoio incondicional aos pequenos produtores”, afirma Humberto Ribeiro, sócio-fundador da casa.
Além da ampliação do espaço, o Soul Botequim acaba de reformular completamente a sua cozinha com um cardápio criado pela chef de cozinha e consultora gastronômica Ligia Karazawa e pelo chef Hugo Castelli, ambos profissionais especialistas em gastronomia e nos preparos na brasa. O novo cardápio está sendo apresentado no sistema de soft opening e será lançado oficialmente no mês que vem. Em breve as opções também estarão disponíveis no delivery. Programada para janeiro, a casa também anuncia mudanças na carta de coquetéis.
Além da ampliação do espaço e da cozinha, o Soul Botequim também aumentou a sua carta de vinhos vivos recentemente, se consolidando como bar de vinhos naturais. Neste ano, foi convidado para participar do projeto “Tão Longe e Tão Perto”, criado em julho pela sommelière Gabriela Monteleone e o especialista Ariel Kogan – da importadora família Kogan -, e que tem como missão apresentar rótulos especiais cuidadosamente selecionados.
