O processo é complexo, mas sua operação é relativamente simples, como se vê a partir das explicações do mestre-cervejeiro e malteiro Erik Reinle, formado pela Doemens Akademie, também técnico cervejeiro pelo Senai Vassouras/RJ. Atualmente gerente de processo do Grupo Petrópolis, responsável pela área de produção de cerveja da Unidade Teresópolis/RJ, o profissional explica aqui um pouco mais sobre o processo, vital para a cerveja, principalmente de certos estilos.
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