Modelo de negócio pode tornar o mercado cervejeiro mais competitivo.
As cervejarias artesanais buscam a expansão no mercado nacional, mas sem perder a essência da cultura cervejeira, que preza pela qualidade e pela produção da cerveja especial. O mercado de franquias, que só cresce no Brasil, se torna uma oportunidade para estes empreendedores.
Em 2022, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o mercado de franquias no Brasil superou um faturamento de R$211 bilhões em redes por todo o país. Segundo o relatório da ABF, é a primeira vez que o setor supera patamares pré-pandemia. Em 2019, o faturamento foi de aproximadamente R$186 bilhões, caindo para R$167 bilhões em 2020. Entretanto, de 2020 para 2022, os números só subiram, consolidando o crescimento e a recuperação do setor.
Para Lyana Bittencourt, CEO do Grupo Bittencourt, especializado na gestão e expansão de rede de negócios e franquias, os mercados foram se restabelecendo no cenário pós-pandemia e isso aconteceu no franchising também. “As marcas retomaram seus processos expansionistas e os investidores também começaram a buscar novas formas de investir. O franchising sempre foi uma excelente alternativa por oferecer maior segurança do que um negócio individual e é natural que essa retomada aconteça, ainda mais em um cenário político econômico de cautela”, explica.
Para ela, o franchising é um modelo que traz benefícios, como por exemplo o aprendizado contínuo vindo da franqueadora, que além de permitir o uso da marca também oferece o know-how de gestão de negócios. “Representa uma forma consistente de crescimento seja para as grandes indústrias que desejam falar diretamente com o consumidor final ou das marcas artesanais que já se estruturaram para ganhar escala.”
Este mercado atinge também cervejarias que buscam o cenário como uma oportunidade de expandir seus negócios. Luciano Pagliosa trabalha no ramo dos negócios cervejeiros há mais de 5 anos. Atualmente atende diretamente empreendedores e cervejarias na Beerpass, startup de Florianópolis que desenvolve soluções de tecnologia e autosserviço de chopp para cervejarias.
Luciano explica que se tornar uma franquia é um importante passo, principalmente para a expansão das cervejarias artesanais. “A cervejaria está muito preocupada com a visibilidade dela, então criar uma marca, um nome legal e um conceito forte é um dos pilares de uma cervejaria artesanal. Além disso, manter a marca é fundamental para o impulsionamento de vendas, e isso é possível através da abertura de negócios e franquias”, explica.
Segundo ele, abrir uma franquia de cervejaria também é uma forma de competir com os grandes nomes no mercado, sem perder a qualidade das cervejas. “O foco principal de uma cervejaria artesanal é a qualidade e o cuidado na produção da cerveja, é levar diferentes estilos aos amantes de um bom chopp, trazer experiências. Isso é o que as diferencia das cervejarias comerciais. E a abertura de franquias possibilita a expansão do negócio, com uma boa competitividade, sem perder o propósito deste modelo de negócio”, relata Luciano.
No caso das cervejarias que desejam se tornar franquias Lyana entende como importante contar com empresas especializadas, uma vez que ingressar no franchising exige preparo, estudos de viabilidade e responsabilidade com a marca e com o investimento do franqueado, ou seja, com aquele que vai ingressar na rede. “A empresa precisa estar segura de que vai conseguir prestar suporte para a rede que irá se formar e, no caso de uma cervejaria, também garantir o abastecimento do produto sem falhas uma vez que a marca será a principal fornecedora da rede”, aconselha.
