Olá meus amigos cervejeiros.
Navegando pela Internet atrás de novidades para esta coluna, me deparei com a divulgação de uma cervejaria que me chamou a atenção. Tratava-se da Fumaçônica Brewery, uma cervejaria cigana de Curitiba, PR, que tem todo seu trabalho de marketing, branding, divulgação e design remetendo ao universo da cannabis. Enviei uma mensagem, que foi gentilmente respondida por um dos sócios e solicitei uma entrevista.
Minha curiosidade me causava pruridos. Evidentemente eu já imaginava que o diferencial da cervejaria, além do que pontuei acima, deveria estar numa excelente utilização dos lúpulos. Para quem ainda não sabe, o lúpulo é da mesma família botânica da cannabis e existem até algumas espécies que contém canabidiol, mas não é o caso dos que a Fumaçônica utiliza.
Segue minha entrevista com o Mario Kleina, engenheiro e cervejeiro, sócio da Fumaçônica.
1. Quantos anos tem a Fumaçonica?
Desde o início do hobby, são 7 anos. Primeira cerveja em Junho de 2016 e abertura do CNPJ em agosto de 2018.
2. Como surgiu a ideia da cervejaria?
A Fumaçônica representa uma irmandade que começou muito antes de pensarmos em viver de cerveja. Somos em 4 sócios – amigos de longa data – e essa combinação cerveja e cannabis sempre fez parte do nosso lifestyle.Desde 2011 nos reunimos às quartas para brindar a amizade. Com o tempo muita gente foi se somando e construímos uma verdadeira irmandade. Enxergamos aí uma oportunidade para criar uma cerveja que nos representasse. Costumamos brincar que a cerveja é na verdade uma desculpa pra tudo que temos pra mostrar.
3. Qual a produção atual?
Somos ciganos, ou seja, terceirizamos nossa produção em cervejarias parceiras. Atualmente, produzimos em média 6.000 litros por mês, distribuídos nas cervejarias Ignorus e Joy.
4. O produto leva cannabis como insumo?
Não, a legislação ainda não nos permite. Já tivemos experiências com terpenos (óleos essenciais que trazem aromas e sabores canábicos), porém, não nos agradou. Talvez pelo fato de que os terpenos disponíveis ainda não são extraídos da própria cannabis.
Então, atualmente procuramos extrair o máximo das propriedades naturais do lúpulo, primo próximo da cannabis. A similaridade entre eles é incrível – desde suas lindas flores em forma de cones até as características sensoriais. São inúmeras espécies trazendo diferentes perfis para a cerveja. Além disso, o lúpulo passa por processos de extração muito parecidos com os da cannabis. Gostamos muito de explorar essas variações e chegar num resultado naturalmente incrível.
5. As cervejas tem THC? A “brisa” que o produto promete resulta apenas do mix de lúpulos e álcool?
Não utilizamos nada ilegal, mas a magia existe com toda certeza. A brisa que tanto buscamos, vai muito além de um efeito que uma substância externa pode provocar. É o resultado de um grande bem estar, gerado por uma boa companhia, prática de esporte, um momento especial, uma viagem, uma harmonização gostosa, etc. Buscamos a “good breeze” em tudo que fazemos.
Sem dúvida o álcool traz uma brisa. Mas quando a pessoa começa a viajar no design de nossas latas e associa nosso conceito, uma embalagem maneira e uma bela cerveja, a magia certamente acontece.
6. Me conte um pouco de cada cerveja e características básicas.
Descrição do néctar Fumaçônica 🍺✨
BREEZE BLONDE
American Blonde Ale | 4,4% VOL| 16 IBU
Leve e refrescante, como uma brisa. Utilizamos uma base de maltes especiais e lúpulos com notas cítricas sutis, trazendo uma drinkability absurda. Nossa cerveja de entrada que já é muito especial.
FLOWER APA
American Pale Ale
5,4% Vol | 35 IBU
Nossa APA é o equilíbrio perfeito entre lúpulos americanos clássicos, trazendo notas cítricas e florais. Aromática e linda de beber. É a brisa da flor em forma de cerveja.
KUNK IPA
American IPA
7,1% Vol | 70 IBU
Uma IPA americana “old school”, resinosa e amarga na medida. Os lúpulos trazem uma combinação de notas cítricas e frutadas, muito equilibrada. Surpreenda-se com esse clássico.
HASH BLACK IPA
Double Black Rye IPA
8,4% Vol | 68 IBU
Uma black IPA surpreendente. Equilíbrio entre o dulçor sutil dos maltes torrados e o amargor de uma IPA muito boa. Corpo viscoso e macio, devido a utilização de aveia e centeio. Refrescante e fácil de beber apesar da potência alcoólica.
High Ability digna dos melhores extratos imperiais.
MANGO SOUR DREAM
Berliner Weisse | 5,4% Vol | 5 IBU
Uma Berliner Weisse rosada, linda no copo, graças à flor da Jamaica – ou hibisco se preferir. Adicionamos uma grande quantidade de manga, destacando a fruta no sabor e no aroma, combinados com notas sour. A sutileza do coco traz ainda mais tropicalidade pra essa cerveja que tá incrível. Curta a “brisa” verdadeira dessa manga rosa.
SUPER KUNK
Double IPA| 9,1% | 73 IBU
Inspirada na já consagrada Kunk IPA, criamos mais uma bomba. Uma Double IPA clássica, de cor alaranjada, brilhante e corpo aveludado. O sabor entrega um amargor intenso dos lúpulos americanos, firme e equilibrado. Uma “pancada” de frutas cítricas e tropicais com o dobro da magia que você já conhece.
GOLDEN HASH – Collab com a Joy
West Coast IPA | 6,7% Vol | 63 IBU
Uma West Coast com uma carga absurda de Strata HopHash, a crema dos lúpulos. Amargor presente e firme deixam a boca seca em busca do próximo gole. Strata e Mosaic Lupomax® dão as caras em forma de frutas amarelas e deixam o conjunto aromático e tropical.
Enjoy the Breeze.
COFFESHOP IPA – Collab com Ignorus e Moka
Coffee IPA | 6,0% Vol | 50 IBU
Nunca IGNORUS a sabedoria de um homem do campo, afinal é ele quem planta. Essa American Ipa clássica traz o toque raiz do café MOKA CLUBE, o mais raro café brasileiro. Parece que o “capiau” entrou pra sociedade secreta FUMAÇÔNICA e, num “rolê” por Amsterdam, transformou café verídico em cerveja alucinante. IPA de respeito, equilibrada e linda de beber.
Cali Good Breeze | Collab Fumaçônica e Lost
California Common | ABV 4,6% – IBU 36
Pra celebrar essa collab “de responsa” nada melhor que uma cerveja peso pesado. Nos juntamos com os irmãos da Lost e viajamos no tempo pra resgatar um estilo que nos representasse: a California Common. Original da Califórnia, teve seu momento de glória durante a corrida do ouro, em meados de 1850, e ajudou a matar a sede dos trabalhadores da época.
No sabor, esse néctar possui notas marcantes de malte tostado e caramelizado e no final um amargor sutil e seco lembrando as mais incríveis flores americanas de perfil amadeirado e herbal. Possui uma coloração alaranjada e uma espuma bem cremosa.
Uma cerveja leve e refrescante, com aquela “brisa” que a gente gosta!
7. A criação de novas cervejas é definida coletivamente?
Sim. Pensamos sempre em uma linha de cervejas clássicas, com alta drinkability, apesar da complexidade. Também buscamos estilos que tenham maior aceitação do mercado. Dentro do estilo proposto, mergulhamos em referências (bebemos bastante) e assim definimos um perfil sensorial da nova cerveja. Ajustamos a receita com as fábricas e “metemos ficha”. Na verdade gastamos muito mais tempo com as questões do branding de cada cerveja. Pra nós só faz sentido se ela tiver um nome, um storytelling e uma ilustra maneira.
8. Então, vocês já utilizaram terpenos? Me conte um pouco sobre essa experiência.
Sim. Fomos pioneiros ao adicionar terpenos, num evento em SP, em Junho de 2018. Fomos a primeira cervejaria a entregar essa experiência “terpenando” nossas cervejas já existentes. Na sequência lançamos a Golden Kush em lata, colaborativa com a cervejaria JOY. Uma west coast IPA, com dry hopping de Strata® e “terpenada” com lemon kush. Foi uma experiência super interessante pra nós: a base estava simplesmente deliciosa e depois que o terpeno foi adicionado virou algo totalmente maluco, com um aspecto artificial demais na nossa visão. A galera curtiu, mas a partir daí optamos por manter a base natural dela e adicionar HopHash de Strata®, que tem muita similaridade com o processo de extração do haxixe e traz assim um dunk bem mais potente – nossa atual Golden Hash, sucesso total.
9. Onde se pode comprar as cervejas da Fumaçonica?
Há cerca de 150 pontos de venda ativos pelo BR. Você pode encontrar a Fumaçônica mais próxima através de um localizador no site: www.fumaconica.beer/encontre-uma-fuma ou pode adquirir diretamente na loja online, enviam pra todo o BR: https://fumaconica.beer/loja-fuma/.
