Harmonização

Edições Harmonização Notícias

Temaki: melhor ainda quando harmonizado com artesanais

Uma das delícias da culinária japonesa, uma espécie de variação do sushi, o temaki entrou com força no Brasil. Hoje são várias casas especializadas, as chamadas temakerias. Saindo do comum, apresentamos nesta experiência de harmonização a famosa delícia que vem do Japão com as cervejas artesanais. Para esse tentador desafio, […]

Edições Harmonização Notícias

Quem disse que cerveja não harmoniza com bolo?

Cada vez fica mais claro que é vasto o mundo das harmonizações com cervejas. Carnes, peixes, massas, saladas, comida vegana (quem diria!), hambúrgueres, doces, sorvetes… E até bolos! Aqui está uma bem sucedida experiência, demonstrada pelo sommelier Rodrigo Sawamura com as delícias do Cafehaus, tradicional reduto confeiteiro do Hotel Glória. […]

Harmonização Luiz Antonio Caropreso Notícias

Caropreso com cerveja: cervejas para curtir o frio

Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas, professor pela Doemens Akademie e diretor da BeerBiz – Cultura Cervejeira. Olá, meus amigos cervejeiros! O inverno chegou e, com ele, nossa vontade de nos alimentarmos com pratos reconfortantes acompanhados de bebidas que nos aqueçam. Não é porque a cerveja é conhecida no Brasil como […]

Edição #15 Edições Harmonização Notícias

A arte da culinária japonesa

“Equílibro é a palavra-chave em harmonização” A beer sommelier Carolina Oda, 28, paulistana, diz que começou sua profissão quase sem querer: aos 17 anos foi indicada por pessoas próximas, amigas da beer sommelier Cilene Saorin, para fazer um “bico” de um mês. “Depois disso, fiz Gastronomia no interior de São Paulo. Quando voltei, retornei a trabalhar como assistente da […]

Edição #14 Edições Harmonização Notícias

Cervejas e doces: uma saborosa harmonização

Luiz Antônio Caropreso: “O melhor para aproveitar nas cervejas são suas possibilidades gastronômicas” O beer sommelier de 56 anos, paulistano, publicitário com pós-graduação em Administração Industrial, é professor no Curso de Formação para Sommelier de Cervejas da Doemens/Senac-SP (onde se formou) e Gerente da Confraria Paulistânia, em São Caetano do Sul/SP, […]

Edição #13 Edições Harmonização Notícias

Guilherme Schwinn: “A comida não precisa ser cara para ser boa”

Dono do primeiro restaurante secreto de Florianópolis, o Gastrobirra, entusiasta da cerveja artesanal, que está no centro das suas harmonizações, Guilherme tem 28 anos, é formado em Gastronomia pela ASSESC, de Santa Catarina, e pela Associação Brasileira de Sommelier, de São Paulo, como sommelier de cerveja. Vindo de Chapecó/ SC, está em Florianópolis desde […]

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Edição #12 Harmonização Notícias

Cervejas harmonizando com tudo, de carnes a bolos

Fernanda Meybom Machado, 35 anos, é engenheira química, formada pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e sommelier de cervejas pelo Science of Beer Institute. Nascida em Porto Alegre/RS, hoje mora em Florianópolis/SC e trabalha fazendo harmonizações nos eventos do Science of Beer Institute. Além disso, atua na área de legislação profissional da Engenharia e ministra aulas na área de cerveja, mais recentemente […]