Texto: Andréia Ramires | Foto: Divulgação
A Cervejaria Pratinha (SP) lançou sua sazonal Caramuru, uma Vienna Lager especial para dias quentes. A cerveja acabou de ser produzida e será servida fresca, exclusivamente em pontos de venda locais.
Do estilo austríaco Vienna Lager, a Caramuru é produzida em microescala devido ao seu caráter único de processo de fabricação, no Beer Hack Lab – laboratório de inovação cervejeira da Pratinha. O processo de fermentação é aberto e a pasteurização não é realizada, fazendo com que as características de sensibilidade e frescor permaneçam.
Para que a entrega do chope continue fresco no momento em que for apreciado, a marca optou por concentrar as vendas na região da cervejaria, em Ribeirão Preto, em bares, restaurantes, empórios e locais especializados.
A cerveja
A Caramuru leva o lúpulo tcheco Saaz e é produzida em tanques abertos, técnica usada na República Tcheca. O tempo de produção também é respeitado e por isso são pelo menos seis semanas até que possa ser degustada. O sócio-proprietário da Cervejaria Pratinha, José Virgílio Braghetto Neto, explica detalhes da produção.
“Depois deste processo de fermentação, a cerveja desce por gravidade sem o uso de bombas, evitando assim a oxidação da cerveja, através de uma tubulação preenchida por CO2. Quando chega aos tanques fechados, a temperatura é reduzida a 4 graus para uma maturação de pelo menos 30 dias antes da primeira prova”.
A Caramuru possui amargor baixo, coloração cobre, corpo médio, aroma de malte e presença de lúpulo com um final levemente seco. Com espuma volumosa, é possível perceber os lúpulos florais no aroma. Suas principais características são: perfil de maltes ricos em sabores, bebida levemente adocidada e tostada com notas de pão.
Sugestão de harmonização
A Vienna Lager Caramuru é uma cerveja versátil e pode ser harmonizada com carne de porco, frango grelhado, pizzas, hambúrguer, embutidos, peixe empanado, massas com molho bechamel. “A única restrição são os molhos mais ácidos ou frutados, que podem perder o equilíbrio na combinação”, afirma a sommelier da Pratinha, Bia Amorim.
