A cervejaria Pratinha (SP) acaba de lançar uma cerveja instantânea. Trata-se de uma cerveja artesanal ultra concentrada e que fica pronta com a adição de um copo de água com gás gelada.
O resultado são 250 mL de cerveja artesanal pronta para beber, em um produto que será comercializado em uma versão de bolso (pocket) emsachês individuais. A proposta é de trazer a facilidade de consumo, podendo ser preparado em qualquer lugar.
A cerveja instantânea faz parte da linha Magic Booze, projeto startup da Pratinha. Foram nove meses de pesquisas capitaneadas no Beer Hack Lab, espaço de inovação e experiências da cervejaria. Para José Virgílio Braghetto Neto, sócio e diretor da Pratinha, o produto traz uma quebra de paradigmas no mercado e abre novas experiências para o consumidor.
“Ficamos muito felizes quando alcançamos o resultado desejado com a Magic Booze e a expectativa é que outros estilos sejam desenvolvidos na sua versão instantânea em breve”. Testes com cápsulas também estão sendo feitos para o uso em equipamentos domésticos. A cerveja está em versão beta, fazendo com que, em breve, ainda ganhe novidades.
Como a cerveja instantânea é feita?
A produção da cerveja é feita normalmente. Depois da receita pronta, o produto passa por um processo de congelamento a baixíssima temperatura e redução da pressão, o que faz com que a parte líquida passe pelo processo de sublimação. Na etapa seguinte, a cerveja ganha uma nova adição de maltes e lúpulos de perfis aromáticos.
Alguns dos equipamentos estão sendo desenvolvidos e testados em um projeto de pesquisa dentro do Beer Hack Lab. A fórmula e o processo já foram patenteados e o registro no MAPA é de “bebida alcoólica mista”, já que a cerveja é desconstruída e depois reconstituída.
Economia na logística e armazenamento
Desde o século XV, o armazenamento de cervejas em barris é utilizado, mas com a Magic Booze, o volume pode ser drasticamente diminuído. Com uma proporção de 10:1, a bebida pode ser armazenada e transportada em embalagem Post Mix e Kegs.
Uma novidade interessante é que qualquer máquina de refrigerante pode ser usada para servir, isso tende a reduzir drasticamente os custos com logística e infraestrutura que em geral é utilizada. A fórmula base é de uma cerveja artesanal e não tem adição de nenhum ingrediente artificial.
Pré-venda
Por enquanto, a Pratinha Instantânea será disponibilizada no e-commerce em modo de pré-venda. Os interessados poderão reservar e receber em casa a partir de 45 dias após a compra. Neste formato, estarão disponíveis a princípio o rótulo Pratipa e o estilo Weizen, por R$ 14,99.
