Texto: Andréia Ramires | Foto: Divulgação
A Oca Cervejaria, da capital paulista, lançou duas novidades no mercado cervejeiro. Trata-se da Anajás e da Marajó, duas cervejas que foram produzidas utilizando a técnica Raw Ale, inédita no Brasil.
Também conhecida como No Boil, a técnica Raw Ale é muito utilizada em países nórdicos, em que o mosto não chega à temperatura de ebulição — ou a atinge por um período muito curto de tempo —, evitando a isomerização do lúpulo e a coagulação de proteínas.
O resultado disso é uma bebida turva e com perfil aveludado, na qual o lúpulo cumpre as funções do aroma e do sabor, fazendo com que o amargor esteja bem inserido. A cervejaria Oca, portanto, lançou duas cervejas com essa técnica, ambas do estilo Double IPA, com 8,5% de ABV.
“Apesar de alto teor alcoólico, no sabor, se faz quase imperceptível, elevando o drinkability às alturas. Elas são cervejas de coloração amarelada e trazem sabores de frutas tropicais e agradável dulçor. Na produção foram utilizadas as técnicas de whirlpool hopping e duplo dry hopping”, diz a marca.
A Anajás (nome dado em homenagem aos antigos habitantes da Ilha do Marajó) traz em sua receita os lúpulos Nelson Sauvin, Idaho 7 e Citra. Juntos, eles conferem aromas e sabores de frutas tropicais, uvas verdes e de groselha. Na Marajó (que em Tupi significa “obstáculo, defesa” e nome dado em homenagem à Ilha de Marajó), foram utilizados os lúpulos El Dorado, Simcoe e Citra, que conferem aromas e sabores de damasco e frutas cítricas, além de nota de pinho.
As cervejas estão sendo comercializadas nos principais bares de cervejas artesanais de São Paulo (e em alguns PDVs de outras cidades do país) em latas de 473 mL e em barris de chopes.
