Ela vem ganhando muito espaço e surgindo como uma novidade, mas, na verdade, a charcutaria é uma arte milenar de fabricar e conservar produtos que derivam da carne. Presuntos, mortadelas, salames e outras delícias do gênero vêm, ao longo dos séculos, sendo feitas e transmitidas por gerações, chegando hoje até à alta gastronomia. É o que nos contam — e mostram — aqui o mestre-instrutor de charcutaria Edson Navarro e a sommelier Marina Cervi.
Leia a matéria completa na edição 54 da Revista da Cerveja.
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