Com reportagem especial atualizando sobre a produção nacional de lúpulo, Revista da Cerveja Técnica #14 já está disponível. Edição também reúne diversos temas cervejeiros em artigos assinados por especialistas convidados.
Faz menos de 10 anos que o cultivo de lúpulo no Brasil ganhou força, e tanta coisa já mudou. As primeiras experiências de plantio no Brasil receberam, inclusive, a desconfiança de especialistas estrangeiros sobre sua viabilidade. Adaptações foram necessárias, sim: afinal, a tropicalidade é um desafio para esta flor cervejeira cheia de exigências. Mas as condições climáticas e do fotoperíodo foram ajustadas, assim como questões de manejo, melhoramento genético e mais, com muita tecnologia e pesquisa. E a produção nacional hoje está por todo o país.
Produtores, pesquisadores, especialistas, entusiastas, cervejarias: a união de esforços contribuiu para que a produção brasileira de lúpulo passasse de um desejo a uma realidade em expansão. O lúpulo brasileiro tem um enorme potencial para crescer ainda mais e, inclusive, ajudar a criar uma identidade sensorial própria para a cerveja nacional. Na reportagem especial de capa, uma atualização sobre a produção nacional de lúpulo de forma completa — tão completa que a matéria precisou ser dividida em duas partes, e a parte 2 já está no forno para a edição seguinte.
Produção, mercado e sensorial
Falando em completude, esta RC Técnica traz diversos de artigos especializados, cada um deles assinado por um profissional do setor que compartilha seu conhecimento e experiência com os leitores. Nomes como Edu Villegas, Gustavo de Miranda, José Antunes, Luís Celso Jr., Maíra Kimura e Marcos Guerra estão nesta edição.
Entre os temas de destaque: uma investigação sobre a espuma perfeita, focando na produção caseira; o movimento de exportação e internacionalização de artesanais; fermentações com o uso de leveduras com terroir chileno; uma atualização sobre franquias cervejeiras; a história e a receita de uma London Brown Ale; o aproveitamento do lúpulo residual no dry hopping; o uso de adjuntos ancestrais; a oportunidade das cervejas sem álcool e muito mais.
Sobre a Edição Técnica
As edições RC Técnicas têm o objetivo de seguir colaborando para o desenvolvimento do setor cervejeiro e são voltadas ao público que já entende de cerveja. Além de uma reportagem aprofundada central, elas reúnem artigos assinados por especialistas convidados, que abordam os mais variados temas técnicos sobre a bebida. A RC Técnica é publicada três vezes ao ano, de forma quadrimestral.
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Imagem: Eduardo Soares
