Produção: Andréia Ramires | Texto: Emílio Chagas | Foto: Fabrizio Toniolo
Mesmo com a pandemia e o isolamento social, seguem as nossas tradições culinárias. E as festas juninas são uma dessas grandes tradições, mesmo que restritas às comidinhas típicas que fazem parte da infância e imaginário de todos — principalmente com os seus sabores.
Sommelier Julia Leme
Trabalhando atualmente no Barú Marisqueria, restaurante de São Paulo/SP especializado em peixes e frutos do mar, Julia é formada em Gastronomia pela Universidade do Sagrado Coração, de Bauru/SP. Também é sommelier de cerveja pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB).
“Eu acredito no poder que o serviço tem em levar prazer para os seus convidados por meio do sabor, do conhecimento e do cuidado. E é por isso que eu me encontrei no salão dos restaurantes e bares. É onde estão as bebidas, minhas maiores paixões da gastronomia; a hospitalidade, que também é expressada pelo serviço, entregando o produto da melhor forma possível; as informações de cada detalhe de cada prato, que é o papel de ser o mensageiro do que se passa dentro da cozinha, e as harmonizações, que, basicamente, é como fazer que aquela experiência seja a melhor possível de ponta a ponta”, começa explicando.
Leia a matéria completa na edição 52 da Revista da Cerveja.
