Por Júlia Reis, cervejeira, sommelier e consultora, e Alexandre Sigolo, mestre-cervejeiro e bioquímico, ambos da Sinnatrah Cervejaria Escola.
Uma cerveja de baixo teor alcoólico, em que o lúpulo não é protagonista. Sem a mesma popularidade atual das IPAs e das Bitters, as Milds estão no grupo das Ales inglesas escuras, mais leves que uma Brown Ale. As Milds tem origem no século XIX e já foram as cervejas mais populares na Inglaterra durante décadas. Nascidas como uma variação das Brown Ales, as campeãs de venda até então, caíram no gosto da classe trabalhadora por serem mais baratas. Essa importante característica é resultado de um menor tempo de maturação, ou seja, menor tempo de ocupação da fábrica, sendo consumidas mais jovens e com menos notas de envelhecimento, daí o termo “mild”.
Leia a matéria completa na edição #57 da Revista da Cerveja.
