Por, Jean Matheus Palm, cervejeiro da Cervejaria Experimental da Agrária Malte desde 2017, engenheiro de produção formado pelo Centro Universitário Campo Real. Técnico cervejeiro formado pelo Colégio Imperatriz da Cooperativa Agrária e sommelier de cervejas pela ESCM/Doemens Akademie.
O Brasil é o terceiro maior fabricante de cervejas no mundo e, nos últimos anos, a cerveja sem álcool está em constante crescimento. Diante disso, este artigo vem com a intenção de repassar algumas dicas práticas para a fabricação de diversos estilos especiais de cervejas sem álcool.
Nos últimos anos, percebemos um grande crescimento do mercado de cervejas sem álcool no Brasil e no mundo. As mudanças de comportamentos, hábitos mais saudáveis, maior procura por exercícios físicos e até mesmo as questões médicas são alguns pontos que favorecem esse crescimento. O fato de termos uma norma de “lei seca” mais eficiente também contribui para isso, uma vez que os cidadãos estão mais conscientes quanto a beber e dirigir.
Por outro lado, a pessoa que está dirigindo ou impossibilitada de consumir cerveja também gostaria de participar da roda de conversa tomando uma cerveja especial sem álcool. E, ainda neste caminho, o mercado das “sem álcool” atrai outros consumidores, principalmente os consumidores de refrigerantes, água com gás e atletas que consomem isotônicos.
Quer ler a matéria completa? Tem interesse em outras matérias aprofundadas como essa? Conheça as edições Técnicas da Revista da Cerveja. Entre em contato pelo WhatsApp: +55 (51) 99101-7702
