Texto: Fabiane Pereira | Ilustração: Iuri Lang Meira Degustar uma cerveja em uma caneca de porcelana com tampa de estanho fabricada na Alemanha tem um gostinho especial. A experiência adquirida com copos de diferentes materiais é acompanhada tanto de valores históricos quanto sensoriais. O vidro e o cristal são os […]
Edições
La Trappe — História e tradição trapista
A trajetória e a produção da La Trappe, uma das 14 cervejas trapistas do mundo, e o olhar de Padre Isaac, responsável pela operação da cervejaria Koningshoeven Trappist Brouwerij, da abadia Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven. É com essa frase que a cerveja La Trappe resume toda a atmosfera da […]
Testes de qualidade em cerveja
Produção: Andréia Ramires | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação Levteck Antes de chegar ao copo do consumidor, grande parte das cervejas produzidas no país passa por testes de controle de qualidade para garantir um bom produto final. Fomos ouvir duas empresas especializadas na área: a catarinense Levteck e a […]
Espírito cervejeiro
Produção: Fabiane Pereira | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação O Espírito Santo é a bola da vez no boom cervejeiro que vem assolando o país nos últimos anos: de acordo com o Anuário da Cerveja de 2018, publicado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), é o estado […]
Lúcio Rogério Botelho — Um paneleiro premiado
O analista de sistemas, de 43 anos, é um autêntico paneleiro: faz suas cervejas no seu apartamento, usando um fogão de quatro bocas. Mas já arrebata importantes prêmios, como o Panela de Ouro e o 3º lugar no Best of Show do 14º Concurso Nacional das Acervas, realizado em Vitória/ES […]
Hidromelaria nacional com a Old Pony
Texto: Letícia Garcia | Foto: Divulgação Com quatro anos de produção profissional de hidroméis, empresa busca fomentar este mercado com produtos, consultorias e muita informação. “Desde criança, fui aficionado por literatura fantástica e um geek convicto. Então o hidromel sempre fez parte da minha formação, de uma forma ou de […]
Mundo dos queijos — Olhos que condenam
Juliano Mendes, fundador da Eisenbahn, foi um dos pioneiros no mercado de cervejas especiais no Brasil. De cervejeiro virou queijeiro, com a Pomerode Alimentos, produtora dos queijos especiais Vermont. Não, não vamos falar de séries da Netflix. “Olhos que condenam” faz sucesso, mas os olhos daqui são os olhos dos […]
Dama Bier — A “dama” cervejeira
Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação A família Bazzo costumava viajar à Alemanha, onde gostava de consumir as cervejas locais, nos mais diversos estilos, de regiões da Baviera. Foi então que surgiu o desejo de conhecer mais a cultura cervejeira, com a vontade de criar uma cervejaria para tornar acessível […]
Rodolfo Heitor Vargas Rebelo — Um mestre com múltiplas funções
Aos 34 anos, ele se desdobra em atividades cervejeiras: é sócio e gerente industrial da Malteria Blumenau (SC), professor de tecnologia cervejeira e de sommelieria, consultor de cervejarias, assessor técnico da Granobrew (PR), juiz de cervejas e embaixador do European Beer Star no Brasil. “Além de mestre-malteiro na Malteria Blumenau, […]
Palavra de Burgomestre XLIV
Após ultrapassar a marca de 100 perguntas respondidas na Palavra de Burgomestre, começamos a responder AS MESMAS questões, revendo muitos dos conceitos que, afinal, evoluíram bastante desde abril de 2012. Em 2013, estive no Copenhagen Beer Celebration a convite da Importadora Tarantino, que hoje tem a sua própria fábrica em […]
A importância de estudar cerveja
Produção: Andréia Ramires | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação/ESCM O Brasil é apontado atualmente como o país com o maior número de cursos e escolas de cervejas do mundo. Isso é refletido na difusão do conhecimento cervejeiro em vários níveis, de produtos à gestão e processos, o que acaba […]
Cerveja sem álcool, ganhando mercado
Produção: Fabiane Pereira | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação Erdinger Embora já não sejam novidade, as cervejas sem álcool estão em franca expansão em todo o mundo. É uma combinação de alguns fatores, mas a busca por opções mais saudáveis predomina. E as cervejarias, pequenas ou grandes, já detectaram […]