Tudo sobre o universo cervejeiro.
Foi entre 2017 e 2019 que o cultivo de lúpulo no Brasil ganhou seu maior impulso. Adaptações relacionadas às condições climáticas do país estiveram entre as primeiras necessidades, e de lá para cá diversas pesquisas foram sendo desenvolvidas, investigando desde o manejo até melhoramento genético. O maior potencial do lúpulo […]
Com reportagem especial atualizando sobre a produção nacional de lúpulo, Revista da Cerveja Técnica #14 já está disponível. Edição também reúne diversos temas cervejeiros em artigos assinados por especialistas convidados. Faz menos de 10 anos que o cultivo de lúpulo no Brasil ganhou força, e tanta coisa já mudou. […]
Por José Gonçalves Antunes, engenheiro químico, MSc., coordenador pedagógico do Curso Técnico em Cervejaria do Colégio Imperatriz/Agrária Malte (PR). Ao abrir um vasilhame de cerveja, os deliciosos sabores e aromas presentes na bebida não são determinados apenas pelo malte e lúpulo. Subprodutos gerados pela levedura na fermentação, como os álcoois […]
Por John Paul Maye, Dr., diretor técnico da Hopsteiner e da equipe de Pesquisa & Desenvolvimento. E por Robert Smith, pesquisador químico da equipe de Pesquisa & Desenvolvimento da Hopsteiner. A New England IPA, também conhecida como NEIPA, Hazy IPA ou Juicy IPA, é um estilo de cerveja muito fabricado […]
Por Eduardo Thiago Slomp, mestre em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau (Furb). É professor e já atuou como coordenador na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). Pela mesma instituição, é mestre-malteiro e mestre-destilador. Atuou na primeira micromaltaria de maltes especiais do Brasil e possui a empresa de […]
Por Daniel Dallagassa é cervejeiro caseiro desde 2014. Integrante do Homebrew Club SóVai, aprecia e escreve sobre cervejas artesanais desde 2012 no blog Loucos Por Ales. Juiz BJCP Certified e Cicerone Certified Beer Server, é vice-presidente da Acerva Paranaense e participa da organização de concursos regionais há quatro anos. Cervejeiro […]
Por Arthur S. Jadoski, 22 anos, engenheiro agrônomo, em 2021 concluiu o curso Técnico Cervejeiro do Colégio Imperatriz, aliado à Agrária Malte (PR). Certificado como mestre-cervejeiro pela banca avaliadora ao final do curso, hoje atua junto ao Comercial de Malte Craft da Agrária Malte, dando auxílio técnico à equipe e […]
Por Carlos A. Carollo, cervejeiro caseiro, juiz BJCP Certified, realizou pós-doutorado em Metabolômica na Wageningen University, na Holanda, e atualmente é professor associado IV na UFMS. Publicou mais de 100 artigos científicos internacionais e, na área de cerveja, desenvolve pesquisas com leveduras isoladas do Pantanal e novos substitutos para o […]
Por Eduardo Valduga, graduado em Enologia, está no mundo do vinho desde pequeno, com os costumes da família. Todo este envolvimento fez com que o profissional se apaixonasse pela área, optando por estudar mais a fundo e se aperfeiçoar. Atualmente, é diretor geral do Grupo Famiglia Valduga e, com […]
Avanços na qualidade do lúpulo brasileiro Felipe Francisco, pioneiro no cultivo de lúpulo no Brasil, consultor e pesquisador na Tech Lúpulo desde 2007, engenheiro agrônomo com doutorado em manejo de lúpulo, atua no Sul, Sudeste, MT, GO e BA e compõe o conselho técnico da Associação Brasileira de Produtores de […]
Ludmilla Antoniazzi, engenheira de alimentos, mestre-cervejeira pela VLB Berlin e sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil. No mercado cervejeiro, atuou nas áreas de controle de qualidade, assistência técnica, comercial e educação. Atualmente se dedica ao empreendedorismo de impacto ambiental. A remoção do trub quente é a última etapa […]
Victoria Lobos Marambio, assessora de bebidas fermentadas, isolou as primeiras leveduras para a indústria cervejeira chilena. É engenheira agrônoma com mestrado em Bebidas Fermentadas e especialização em Pesquisa Enológica, além de mestrado em Gestão Empresarial. Realizou estudos de especialização no exterior, incluindo em microbiologia da fermentação, produção cervejeira, controle de […]