Tudo sobre o universo cervejeiro.
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica Harmonizamos um prato de frutos do mar com essa incrível cerveja da Spartacus (@spartacusbrewing). Amiss Paraná 2019, Isabor Cavalcante, nos deu a honra de participar dessa degustação da […]
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica. Direto da Cervejaria Don Gentilis de pinhais Curitiba, preparei essa receita com um conjunto de cerveja de estilo alemão com um acompanhamento de um prato clássico, servido em quase […]
Por Ana Pampillon, turismóloga, sommelier de cervejas, coordenadora da Rota Cervejeira RJ e atuante no mercado de lúpulo brasileiro. Hoje represento a Rota Cervejeira RJ na Câmara Setorial da Cerveja, dentro do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Nessa Câmara Setorial encontram-se várias associações nacionais e regionais que representam […]
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica. A Psico Sour de kiwi da Cervejaria Buddy é um resultado do azedo do estico com a doçura do kiwi. Sendo ela uma bebida leve e de coloração entre o amarelo […]
Por Fernanda Meybom, engenheira química, sommelier e Mestre em Estilos e Avaliação de cervejas. Na primeira parte do texto sobre o Guia de Estilos do Europeans Beer Consumers Union – EBCU, eu terminei com a seguinte frase: “Na fabricação de cerveja contemporânea, a diferença entre Lagers e Ales é mais […]
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica. Citado na história, o escritor e diplomata François René Auguste de Chateaubriand desenvolveu esse clássico da gastronomia francesa, com a base de steak com legumes e molho demi-glace. […]
Por Linus de Paoli, empreendedor novato, cervejeiro, Certified Cicerone®, ex-engenheiro de desenvolvimento de veículos e ex-guia etílico-turístico. Depois que chegamos aqui em Michigan a gente tem ouvido essa pergunta sempre que conhecemos pessoas novas. Afinal, o que leva um casal de brasileiros morando na Alemanha a se mudar para o […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas e diretor da Beerbiz. Olá meus amigos cervejeiros. Nestes tempos de pandemia, uma das coisas que podemos fazer para espairecer um pouco e desanuviar os pensamentos negativos é experimentar boas cervejas na segurança de nossos lares. Tudo bem, não é à mesma coisa que […]
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica. Comecei a unir duas paixões, a gastronomia e cerveja, desenvolvendo receitas e sempre usando cerveja no preparo de formas diferentes — decocção ou marinadas. Cito o gastrônomo Brillat-Savarin […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas e diretor da Beerbiz. Olá, meus amigos cervejeiros. Neste mês, trago cervejas que receberam um carinho, um cuidado e até muita paixão na sua proposta, tanto na concepção quanto na confecção. Eu sempre comparo o trabalho do cervejeiro ao de artistas, em que o […]
Por Linus De Paoli, cervejeiro caseiro, Certified Cicerone®, engenheiro de desenvolvimento de veículos e guia etílico-turístico. Muito tempo já se passou desde que postei a primeira parte sobre uma das minhas cidades preferidas da Alemanha. Acho que nesse tempo de março do ano passado para cá, com uma pandemia acontecendo, […]
Por Fernanda Meybom, engenheira química, sommelier e Mestre em Estilos e Avaliação de cervejas. No final de 2020, houve o lançamento de um novo guia de estilos de cervejas. Hoje, além dos já bem conhecidos Beer Judge Certification Program (BJCP) e Brewers Association (BA), ambos dos Estados Unidos, a Europa, […]