Tudo sobre o universo cervejeiro.
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica. Citado na história, o escritor e diplomata François René Auguste de Chateaubriand desenvolveu esse clássico da gastronomia francesa, com a base de steak com legumes e molho demi-glace. […]
Por Linus de Paoli, empreendedor novato, cervejeiro, Certified Cicerone®, ex-engenheiro de desenvolvimento de veículos e ex-guia etílico-turístico. Depois que chegamos aqui em Michigan a gente tem ouvido essa pergunta sempre que conhecemos pessoas novas. Afinal, o que leva um casal de brasileiros morando na Alemanha a se mudar para o […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas e diretor da Beerbiz. Olá meus amigos cervejeiros. Nestes tempos de pandemia, uma das coisas que podemos fazer para espairecer um pouco e desanuviar os pensamentos negativos é experimentar boas cervejas na segurança de nossos lares. Tudo bem, não é à mesma coisa que […]
Por chef Junior Neves, formado em Gastronomia Internacional pelo Senac e chef pelo Espaço Gourmet, atuante há 15 anos na área gastronômica. Comecei a unir duas paixões, a gastronomia e cerveja, desenvolvendo receitas e sempre usando cerveja no preparo de formas diferentes — decocção ou marinadas. Cito o gastrônomo Brillat-Savarin […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas e diretor da Beerbiz. Olá, meus amigos cervejeiros. Neste mês, trago cervejas que receberam um carinho, um cuidado e até muita paixão na sua proposta, tanto na concepção quanto na confecção. Eu sempre comparo o trabalho do cervejeiro ao de artistas, em que o […]
Por Linus De Paoli, cervejeiro caseiro, Certified Cicerone®, engenheiro de desenvolvimento de veículos e guia etílico-turístico. Muito tempo já se passou desde que postei a primeira parte sobre uma das minhas cidades preferidas da Alemanha. Acho que nesse tempo de março do ano passado para cá, com uma pandemia acontecendo, […]
Por Fernanda Meybom, engenheira química, sommelier e Mestre em Estilos e Avaliação de cervejas. No final de 2020, houve o lançamento de um novo guia de estilos de cervejas. Hoje, além dos já bem conhecidos Beer Judge Certification Program (BJCP) e Brewers Association (BA), ambos dos Estados Unidos, a Europa, […]
Por Ana Pampillon, turismóloga, sommelier de cervejas, coordenadora da Rota Cervejeira RJ e atuante no mercado de lúpulo brasileiro. Quando fiz o curso de sommelier de cervejas, me encantou trabalhar os sentidos, mais fortemente o olfato. Aroma também se aprende, a gente treina e fica mais atento a mistura de […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas, professor pela Doemens Akademie e diretor da BeerBiz — Cultura Cervejeira. Olá meus amigos cervejeiros. O Concurso Brasileiro de Cervejas tem se consolidado como um dos mais importantes do mundo, trazendo um retrato muito fidedigno da evolução da cerveja no Brasil. Hoje já vemos […]
Por Ana Pampillon, turismóloga, sommelier de cervejas, coordenadora da Rota Cervejeira RJ e atuante no mercado de lúpulo brasileiro. Um ano se passou desde o início da pandemia, e acredito que esse tema já esteja se esgotando, mas acho que a data vale para um balanço e reflexão do que […]
Olá meus amigos cervejeiros. Feliz Ano Novo. Que 2021 seja pleno de coisas boas. Muito sucesso e saúde, com vacina pra todos. Não sou um apaixonado pelo calor. Moro em São Paulo e convivo mais com o concreto do que com o verde das árvores. E praia, por aqui, só […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas, professor pela Doemens Akademie e diretor da BeerBiz — Cultura Cervejeira. Olá, meus amigos cervejeiros. Eu sempre apregoei aos quatro ventos que a cerveja é uma bebida que tem possibilidades gastronômicas fantásticas! Há muito tempo os entusiastas dos vinhos trouxeram para o fermentado de […]