Muito populares no México e EUA, os nachos surgiram nos anos 40 e rapidamente se espalharam pelos territórios mexicano e norteamericano, onde estão muito associados a eventos esportivos. E também pelo mundo, com a popularização da cozinha mexicana. Aqui o chef Guilherme Rossetti Soares e o sommelier Rafael Cheruti, ambos […]

Texto: Emílio Chagas / Ilustração: Iuri Lang Meira Depois de um 2020 completamente incomum, repleto de obstáculos, a virada do calendário parece trazer alguma perspectiva e esperanças para um novo ano um pouco melhor. Mas o que é possível esperar do mercado cervejeiro para 2021? Convidamos profissionais e instituições ligadas […]

Mais do que uma cervejaria, a Lamas é uma corporação de empresas voltadas para o meio cervejeiro. Na Lamas, o aprendizado, o compartilhamento de informações e a difusão da cultura cervejeira se destacam. Pioneira em vários aspectos, ela começou inovando com a criação de um blog de conteúdos cervejeiros, seguindo […]

Por Rafael Strapazzon, proprietário da Strappa Live Kombucha e sócio na Armada Cervejeira (RS), juiz BJCP de cerveja e sidra, técnico cervejeiro pelo ICM e sommelier de cervejas pelo ICB. A kombucha por si só não tem estilos definidos como a cerveja (que também não tinha até serem criados pouco […]

Mais uma novidade na nossa produção cervejeira: a Raw Ale. Para falar sobre este processo, André Nóbrega, proprietário e cervejeiro da Oca Cervejaria (SP), que lançou no fim do ano passado a No Boil, primeira linha de cervejas nesse estilo no Brasil. André começa explicando que trata-se de uma cerveja […]

Especialista da White Labs compartilha a sua história. O interesse de Kara Taylor por fermentação começou na faculdade, quando fazia cerveja caseira com amigos na Loyola Marymount University. Vivendo há 10 anos em San Diego, Califórnia, EUA, hoje é chefe de operações de laboratório na White Labs e viaja o […]

A pandemia pegou muita gente de surpresa, causando um grande impacto inicial. Mas, aos poucos, veio a reação. O meio digital foi um dos tantos caminhos encontrados para enfrentar a crise. Com bares, restaurantes e outros pontos de vendas fechados, o e-commerce foi um socorro de primeira hora, embora algumas […]

Uma charmosa casa antiga com saída para a rua e munida de um precioso porão abriga desde 2005 o Bierkeller, bar-clube para apreciadores de cerveja que ficou conhecido como “bar secreto”. “Bierkeller”, a plaquinha identifica a casa azul na esquina de um bairro residencial em Porto Alegre/RS. Não é um […]

Agora quem quer sair para tomar uma boa cerveja, mas não tem onde deixar o seu bichinho de estimação, já não tem tanta dificuldade assim: estão surgindo, aos poucos, espaços onde os animais são bem-vindos. E são recebidos com água, biscoitos e outros mimos, enquanto você saboreia a sua bebida […]

Para um momento especial como o Natal, nada melhor do que cervejas especiais. E para sugerir as melhores escolhas, trazemos aqui indicações de 10 especialistas para que você não erre na hora de celebrar este momento, principalmente depois de um ano trágico que tão cedo não será esquecido. Então, hora […]

Parece uma novidade, mas, na verdade, a kombucha vem sendo produzida há alguns anos, já tendo,  inclusive, uma entidade representativa, a Associação Brasileira da Kombucha (Abkom), criada em janeiro de 2018. O grande apelo da bebida, que vem ganhando cada vez mais adeptos, é a saudabilidade. Embora produzida em cervejarias, […]

Natural de Vinhedo/SP, Rodrigo Sawamura é engenheiro de alimentos, sommelier de cervejas, mestre em estilos e técnico cervejeiro, também formado como cozinheiro chef internacional pelo Senac. Nesta edição, ele vem falar de risotos e cervejas. O seu envolvimento com a gastronomia passa por experiências como ex-sócio-proprietário na Os Chefes, empresa […]