Tudo sobre o universo cervejeiro.
Natural de São Paulo/SP, 70 anos, no momento Homero atua como consultor para a indústria de bebidas. Além de mestre-cervejeiro, formado pela Doemens Akademie, da Alemanha, em 1985, já atuou em várias áreas cervejeiras em diferentes frentes. Já foi, por exemplo, diretor industrial e mestre-cervejeiro na Schincariol e Brasil Kirin […]
O processo tem origens seculares e se constitui de alquimias e misturas envolvendo grãos e mostos para extrair cervejas. Pedro Fraga, sócio-fundador, cervejeiro e diretor de comunicação da Wonderland Brewery (RJ), compartilha aqui algumas noções. Pedro Fraga explica que parti-gyle é o nome que se dá às cervejas produzidas a […]
Cada vez mais fica provada a versatilidade da cerveja: nas harmonizações, ela vem mostrando que combina com vários pratos e nacionalidades. Na mixologia, ela também vem ocupando o seu lugar, prestando-se a excelentes e inusitados drinks cervejeiros. Os coquetéis podem representar uma possibilidade de expansão de portfólio nos negócios cervejeiros […]
Deparar-se com siglas na internet, em livros ou até mesmo na embalagem de produtos e se questionar o significado, às vezes, acontece, principalmente para quem está recém entrando no universo cervejeiro. Para desvendar as principais siglas, nos auxilia Alfredo Ferreira, mestre-cervejeiro e sócio-diretor do Instituto da Cerveja Brasil (ICB). Além […]
No fim de tudo, a cerveja acaba envasada em barris, garrafas ou latas, pronta para ser consumida pelos apreciadores. Mas, para isso, passa por vários processos de envase. De acordo com o perfil de quem produz — grandes, pequenas, microcervejarias, ciganas e homebrewers —, recebem tratamentos diferenciados, alguns mais simples, […]
Uma empresa jovem, situada em Bento Gonçalves/RS, proeminente cidade da Serra Gaúcha, a Serra Inox foi criada em 2011. Hoje desponta como uma das principais marcas de fabricantes de máquinas e equipamentos cervejeiros. Tudo começou com Marco Aurélio Dal Mas, nascido em 1981, hoje diretor comercial e administrativo da empresa, […]
A história da cerveja está intimamente ligada à Alemanha. Para muitos, o berço da sua origem. Mas, se não foi exatamente lá que ela surgiu, o certo é que é o país onde ela mais se desenvolveu ao longo dos séculos. O mestre-cervejeiro Gustavo Henrique Palhares de Miranda não tem […]
Livro de Stan Hieronymus aborda diversas facetas desta flor cervejeira, do aroma à história, do mercado ao cultivo. “Sou simplesmente um jornalista”, declara Stan Hieronymus. “Escrever sobre cerveja é divertido porque diversas pessoas se importam muito com o assunto.” Entre os cervejeiros, no entanto, Stan é uma autoridade conhecida e […]
Muito usadas para demonstrações de sabores de estilos de cervejas, normalmente numa escala crescente de intensidade de amargor e de teor alcoólico, as réguas de degustação têm cumprido a sua missão de apresentar diferenciações cervejeiras, em especial para os iniciantes. Cervejeira caseira desde 2015, Tatiane Losnak tem sólida formação cervejeira, […]
Produção: Andréia Ramires | Texto: Emílio Chagas | Foto: Fabrizio Toniolo Mesmo com a pandemia e o isolamento social, seguem as nossas tradições culinárias. E as festas juninas são uma dessas grandes tradições, mesmo que restritas às comidinhas típicas que fazem parte da infância e imaginário de todos — principalmente […]
Em geral, diabéticos devem tomar vários cuidados, um deles com o álcool, cujo consumo pode ter consequências graves em determinados casos. Aqui a médica e sommelier de cervejas Juliana Koerich Laureano traz uma série de explicações, recomendações e alertas para os diabéticos em relação à cerveja. O diabetes é uma […]
Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação Com inspiração europeia, a fábrica tem como proposta levar rótulos desde os estilos tradicionais aos mais extremos, primando pela qualidade, segundo Giancarlo Nicola Vitale, sócio, CEO e cervejeiro da Antuérpia. A cervejaria mineira também tem grande atuação junto à produção cigana. A relação com […]