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Edições Harmonização Notícias

Quem disse que cerveja não harmoniza com bolo?

Cada vez fica mais claro que é vasto o mundo das harmonizações com cervejas. Carnes, peixes, massas, saladas, comida vegana (quem diria!), hambúrgueres, doces, sorvetes… E até bolos! Aqui está uma bem sucedida experiência, demonstrada pelo sommelier Rodrigo Sawamura com as delícias do Cafehaus, tradicional reduto confeiteiro do Hotel Glória. […]

Edições Fazendo Cerveja Notícias

Fazendo cerveja: Barley Wine

Por Rodrigo Sawamura, engenheiro de alimentos, beer sommelier, mestre em estilos de cervejas e 3º colocado no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas 2017, e João Guilherme Costa Sperb, engenheiro químico, mestre em Engenharia Química especializado em fermentações. Ambos são coordenadores de cursos na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). […]

Edições Entrevista Internacional Notícias

Richard Boughton: cervejas, treinamento e qualidade

Mestre-cervejeiro, microbiologista e CEO da Flavor Activ, Richard Boughton tem uma história ligada à busca pela qualidade sensorial da cerveja. Além de comandar a Flavor Activ, ele é membro do Institute of Brewing and Distilling britânico. Seu trabalho no treinamento de degustadores o leva a conhecer a realidade cervejeira por […]