Tudo sobre o universo cervejeiro.
Instalada em Dois Irmãos/RS, a cervejaria Hunsrück carrega no nome a origem dos primeiros colonizadores que vieram da cidade homônima localizada no sudoeste da Alemanha, por volta de 1825, explica o cervejeiro Miguel Engelmann, diretor e sócio proprietário. A fábrica iniciou os seus trabalhos em 18 de agosto de 2010, […]
A cervejaria foi oficialmente fundada em 2010, mas a produção já tinha começado antes: três dos seis sócios são engenheiros, que faziam os próprios equipamentos e o controle do processo. Nos fins de semana, eles se encontravam para curtir rock e cerveja. Situada no coração do Bairro Jardim Canadá, em […]
“Atualmente desenvolvo meu trabalho corporativamente junto às unidades fabris do Grupo Petrópolis no Brasil, com foco no processo cervejeiro, contemplando todas as etapas: matérias-primas, insumos e processos que envolvem a elaboração e o produto final”, resume Glauber. Ele explica que o processo de criação de receitas é conduzido pelo diretor […]
Tiago Schaumlöffel, cervejeiro caseiro desde 2011 e juiz BJCP, ministra cursos na área cervejeira e é engenheiro de Bioprocessos e Biotecnologia. A levedura é um dos ingredientes mais caros na fabricação da cerveja caseira, podendo superar o custo do lúpulo e até mesmo do malte em algumas receitas. No intuito […]
Produção: Letícia Garcia | Texto: Emílio Chagas | Ilustrações: Iuri Lang Meira Como se previa, a crise da Covid-19 atingiu em cheio o meio cervejeiro, provocando uma queda de aproximadamente 70% na produção da cadeia produtiva. Cervejarias, bares, brewpubs, lojas, restaurantes fechados, eventos cervejeiros cancelados — a pandemia vem provocando […]
Uma Ale que existe desde meados de 1800 e sobreviveu à Prohibition nos EUA. Leve e fácil de beber, a Cream Ale pode ser considerada a irmã Ale do estilo American Lager. Características É uma cerveja de cor clara, seca, com balanceado aroma de malte e lúpulo, podendo conter um […]
Daiane Colla é jornalista, juíza BJCP, sommelier e mestre em estilos de cerveja A cerveja clara de alta fermentação, que surgiu para combater a invasão da Pilsen na região no final de 1800, permanece viva, conquistando cervejeiros de todo o mundo. Colônia (Köln, em alemão) é uma cidade localizada às […]
Produção: Andréia Ramires e Letícia Garcia | Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação LNF Ofato é que só mais recentemente o extrato vem sendo intensamente descoberto. Na Europa e nos EUA, o seu uso já é bem desenvolvido, e no Brasil as grandes cervejarias e diversas artesanais de porte maior […]
Ronaldo Rossi é chef de cozinha, professor e consultor na área cervejeira e de gastronomia, beer sommelier e fundador da Cervejoteca. Hoje seria um dia normal se não estivéssemos vivendo a crise do Covid-19. Para onde quer que olhe, todas as notícias ou piadas giram sobre o tema. Não serei […]
Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto: Divulgação O conhecimento na hora de produzir cervejas se torna um ingrediente importante e essencial em todos os processos. Em “Microbiologia da cerveja”, Carlos Henrique constrói uma fonte de consulta, de modo a facilitar a compreensão dos aspectos ligados à química e à biologia cervejeira. […]
Muito mais do que um sonho ou uma paixão súbita, abrir uma cervejaria, antes de tudo, é um negócio sério e altamente profissional, que exige investimentos, custos, e, sobretudo, um completo plano de negócios, com muito controle. Ainda mais nesses tempos de crises em vários níveis, em que uma aventura […]
Texto: Fabiane Pereira/RC | Foto: Divulgação Já pensou em montar o seu bar dentro de um contêiner? Na linha da inovação, a TG | Technical Group traz para o mercado o Brewtainer, módulos funcionais em contêineres personalizados que prometem viabilizar a instalação de bares econômicos em espaços reduzidos, com sustentabilidade […]