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Fazendo uma Session IPA

Ilustração: Iuri Lang Meira Por Afonso Fraga Landini, mestre-cervejeiro formado pela VLB-Berlin, mestre-destilador, beer sommelier e mestre em estilos. O que define uma cerveja Session IPA é a cerveja ser muito bem lupulada, tanto no amargor como também no aroma, mas com teor alcoólico menor. Essa receita sugere algo como […]

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Oficina da panela — Turbidez e clarificação na cerveja caseira

Tiago Schaumlöffel, cervejeiro caseiro desde 2011 e juiz BJCP, ministra cursos na área cervejeira e é engenheiro de Bioprocessos e Biotecnologia. A aparência de uma cerveja é um  elemento importante na sua degustação. Em concursos cervejeiros, inclusive, há uma seção dedicada a avaliá-la nas fichas de avaliação, influenciando na nota […]

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Cultura cervejeira — A influência das grandes cervejarias no nosso mercado

Ronaldo Rossi é chefe de cozinha, professor e consultor na área cervejeira e de gastronomia, beer sommelier e fundador da Cervejoteca. Se você trabalha no mercado de cervejas especiais ou é reconhecido como cervejeiro pelos amigos e familiares, certamente ouviu a afirmação: a Ambev está comprando todo mundo. Não ouviu? […]