Tudo sobre o universo cervejeiro.
Ronaldo Rossi é chef de cozinha e beer sommelier da Cervejoteca. Por mais que ainda existam os consumidores tradicionais das cervejas chamadas “puro malte”, tem crescido a largos passos as opções de cervejas que levam frutas como ingredientes. O assunto não é nenhuma novidade. Os belgas fazem isso há muito tempo, […]
A ideia, desde o início, era fazer uma fábrica-bar onde se pudesse consumir cervejas frescas, feitas no próprio local, proposta que foi concretizada pelos sócios José Mauricio Siqueira, Normando Campos Siqueira e Orlene Lopes Campos Siqueira em setembro de 2014. Uaimií é o nome da região onde está localizado a fábrica […]
Uma das delícias da culinária japonesa, uma espécie de variação do sushi, o temaki entrou com força no Brasil. Hoje são várias casas especializadas, as chamadas temakerias. Saindo do comum, apresentamos nesta experiência de harmonização a famosa delícia que vem do Japão com as cervejas artesanais. Para esse tentador desafio, […]
Cervejaria Suméria e banda Inocentes lançam cerveja IPA. “Toda banda tem o desejo de ter uma cerveja com o seu nome. Tivemos uma outra, mas o distribuidor sumiu. Fizemos apenas o primeiro lote e morreu o assunto”, começa contando Clemente Nascimento, vocalista e guitarrista da banda — que, além dele, […]
Inaugurada em 1997 no Belvedere, bairro de Belo Horizonte/MG, a cervejaria sempre teve como meta e objetivo a busca da inovação, tanto nos produtos como nos processos organizacionais, segundo Lukas Herwig Markus Gangl, marketing da empresa. Ele destaca que é muito importante o contato diferenciado com o cliente, que é […]
Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. 105) Qual o papel da mulher no consumo da cerveja? Essa realidade continua mudando bastante e está cada vez maior e mais importante. O público feminino tornou-se mais participativo, em todas as frentes, seja no consumo, na postura, […]
Sempre fomos apaixonados por cervejas, muito envolvidos com produção caseira como hobby. E é lógico que acompanhávamos atentamente a expansão do segmento fora do Brasil, sabendo que logo a tendência das cervejas artesanais chegaria por aqui”, dizem. A fórmula: unir a experiência do cervejeiro Alessandro, que começou a fazer cerveja em […]
Se para produzirmos uma cerveja existem diversas possibilidades quando contamos com água, malte, lúpulo e levedura, então imagina quando acrescentamos as frutas? A queridinha da vez, aliás, Catharina Sour, tem como marca a adição de frutas. É possível fazer várias combinações para resultar em experiências bem diferentes. Nesta edição, trouxemos […]
A Mouterij Dingemans, fundada em 1875, é uma maltaria familiar independente que cresceu com os tempos e hoje chega à quinta geração, dedicada a fornecer maltes base e especiais direto da Bélgica. Karl, ao lado do irmão Jan, leva adiante a produção com foco no mercado artesanal. Atualmente, metade da sua […]
Arrolhador manual de madeira é memória da antiga produção caseira do interior. A rusticidade do objeto faz até duvidar do seu funcionamento. Para vedar as garrafas, é preciso colocar o arrolhador sobre a tampinha e depois bater, de forma precisa, com um pequeno martelo de madeira. Pouca pressão não mantém […]
Cada vez mais, os bares estão saindo do lugar comum, começando a buscar variações e novidades como forma de atrair clientes. Ou seja, tornando-se mais imaginativos e atraentes. Uma ótima tendência que vem se fortalecendo são os bares temáticos voltados para a literatura. Aqui temos três exemplos de espaços que […]
Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. Nessa edição, ultrapassamos a marca de 100 perguntas respondidas na Palavra de Burgomestre. Minha proposta para a segunda centena é responder AS MESMAS questões, pois a cerveja é transitiva e muitos conceitos evoluíram desde abril de 2012. O […]