A culinária portuguesa, historicamente, está ligada ao vinho — bebida, que, por sua vez, faz parte da vida dos portugueses. Mas todas as tradições mudam, ou se renovam, e as cervejas artesanais também estão entrando em cena nas terras lusas. Não exatamente tomando o lugar do vinho, mas surgindo como […]
Edições
Prêmio: cervejaria Noi – premiadas para todos os paladares
Fundada em 2011, a Cervejaria Noi é uma empresa de base familiar, com gestão profissional. E orgulhosa da sua origem italiana, de ter nascido em Niterói/RJ e de produzir cerveja para todos os paladares, segundo a diretora executiva Bárbara Buzin. São cervejas de diversas escolas, desde as tradicionais alemã, belga […]
Gadgets: confira as novidades do mercado
Abridor anel Este anel se apresenta em variados tamanhos. Feito de aço inox, é um abridor que poderia se dizer que está sempre à mão para beber com elegância. De material resistente e higiênico, é fácil de usar. Quer saber quais são os outros gadgets? Adquira a edição #37 da Revista […]
Coluna: Palavra de Burgomestre
Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. Após ultrapassar a marca de 100 perguntas respondidas na Palavra de Burgomestre, começamos a responder AS MESMAS questões, revendo muitos dos conceitos que, afinal, evoluíram desde abril de 2012. 109) Qual a diferença entre chope e cerveja? Aqui […]
Música: som na caixa e estilo kölsch em Minas Gerais
Parceria de cervejaria e banda mineira resulta na cerveja Dunk Folsoms. Tudo começou em 2016, com a celebração dos 10 anos da banda Folsoms, por meio de um projeto de crowdfunding (financiamento coletivo) desenvolvido por sua produtora cultural Fernanda Azevedo. Entre vários outros produtos, como um vídeo-documentário contando a trajetória […]
Fábrica: Farol iluminando a cena cervejeira
Além de ser uma cervejaria pioneira, produzir boas cervejas, sempre variando os seus estilos, a Cervejaria Farol também é uma atração turística da cidade de Canela/RS. Ao lado de Gramado e Nova Petrópolis elas atraem milhares de turistas de todo o país, especialmente no inverno, para a Serra Gaúcha. Capitaneada […]
Na panela: Lúcio Botelho
Natural de Cachoeiro de Itapemirim/ES, 41 anos, Lúcio é analista de sistemas e integrante da Acerva carioca há cinco anos. O capixaba levou o troféu Panela de Ouro com três medalhas e a 3ª colocação no Best of Show com uma Russian Imperial Stout na subcategoria Wood-Aged Beer do 13º […]
História: Hildegard von Bingen
Abadessa, pregadora, naturalista e muito mais, ela foi a primeira a registrar a capacidade de o lúpulo conservar as bebidas. Em plena Idade Média, Hildegard produziu, ao longo de toda a sua vida, inúmeras obras que abordavam desde teologia até botânica. Como definir essa mulher? Hildegard von Bingen, ou Hildegarda […]
Fazendo uma Schwarzbier
Por André Kley, analista cervejeiro da WE Consultoria. Receita de Carlos Bolzan, gerente de tecnologia cervejeira da WE. Originária da Baviera (Bayern, em alemão), uma das regiões cervejeiras mais importantes da história, a Schwarzbier, ou “cerveja preta”, em uma tradução literal, é um dos estilos mais antigos de cerveja no […]
Mestre-cervejeiro: Diego Gomes
Mestre-cervejeiro e diretor industrial da Black Princess, de Petrópolis/RJ, cervejaria do Grupo Petrópolis, 32 anos, o paulista Diego tem uma consistente formação profissional: é engenheiro de alimentos, tecnólogo sucroalcooleiro, tendo se formado mestre-cervejeiro e mestre-malteiro em julho de 2011 pela Doemens Akademie, em Grafelfing, na Alemanha. “Viver esses dois mundos por esse tempo […]
Entrevista: HVG – Cooperação e pesquisa de lúpulos alemães
Florian Schüll e Andreas Gahr são especialistas em lúpulo e falam sobre o trabalho na cooperativa alemã que reúne produtores de lúpulo. HVG — sigla em alemão para Hopfenverwertungsgenossenschaft, Cooperativa para Processamento de lúpulo — é uma cooperativa que reúne os produtores alemães de lúpulo. Sua ação é tanto para […]
Relíquias: um clássico em madeira
Essa chopeira de mais de 100 anos continua ativa, além de belamente conservada, servindo como orgulhoso item da coleção da Cervejaria Ovelha. A armação de madeira maciça tem em seu interior serpentina e tudo o mais que uma chopeira a gelo precisa, incluindo a torneira original — tudo em pleno […]