Tudo sobre o universo cervejeiro.
Unindo os seus dois mundos — o cervejeiro e o empresarial —, Ronaldo Morado conquistou o seu público na cena artesanal e hoje se dedica a prestar consultoria para clientes cervejeiros que buscam entrar ou crescer nesse segmento. Ele estreia a nossa nova seção de entrevistas, que irá abordar diferentes […]
Ganha cada vez mais força entre os bares a proposta de valorizar as cervejas locais. Em Santa Catarina, por exemplo, existe o movimento e o selo “Eu bebo cerveja local”. Longe de ser uma ação contra cervejas de outros estados, e até mesmo importadas — que são igualmente apreciadas —, […]
Cervejas mais encorpadas, menos encorpadas? Cada um tem as suas preferências, mas muitas vezes sem entender ou sentir a diferença. Para explicar aos nossos leitores o que é o corpo da cerveja, ouvimos Fernanda Meybom Machado, beer sommelier, mestre em estilos, juíza BJCP e engenheira química. De saída, Fernanda revela que, entre […]
Eles começaram a ganhar visibilidade a partir da chegada dos food trucks no Brasil — um fenômeno que vem movimentando eventos, feiras e festivais. Na esteira dessa tendência, os beer trucks também passaram a ganhar espaço em vários pontos do país, embora ainda existam muitas restrições à sua atuação, principalmente […]
Daiane Colla é jornalista, juíza BJCP, sommelier e mestre em estilos de cerveja Faça o teste. Apresente uma Dubbel a alguém que não goste de cervejas. A probabilidade de a pessoa se encantar é grande. Complexidade de maltes, trabalho perfeito da levedura, aroma e sabores intensos, equilibrados e, ainda assim, […]
Soila Freese relança “Ein Prosit Blumenau”, que reúne a história das antigas cervejeiras da cidade catarinense contadas principalmente pelos seus descendentes. Nove anos separam as duas edições de “Ein Prosit Blumenau”. A ideia inicial, lá em 2007, nem era fazer um livro: “Eu trabalhava em uma produtora de vídeo e […]
Concluindo o enfoque sobre o lúpulo da nova série sobre o quadro atual dos insumos cervejeiros no país, trazemos aqui a avaliação dos especialistas que abriram o tema na edição passada — produtores, pesquisadores, engenheiros agrônomos, consultores —, para as suas considerações finais sobre o assunto. Dessa vez, eles avaliam […]
Não demora muito para qualquer bom bebedor que chegue por aqui perceber que as IPAs (e todas as suas variações) ditam o ritmo da cena cervejeira uruguaia. A oferta é ampla e a sua presença é garantida em praticamente todos os bares da cidade. O sucesso tremendo do estilo tem […]
Ronaldo Rossi é chef de cozinha, professor e consultor na área cervejeira e de gastronomia, beer sommelier e fundador da Cervejoteca. Há um conceito que pratico e divulgo desde o início do meu trabalho na área de cervejas e gastronomia, e que hoje em dia é intensamente utilizado (fico muito […]
Amilcar Parada, sócio e idealizador, fundou o bar junto com Pablo César Souza, mas hoje tem Marcelo Saraiva e Saul Caffarena como sócios. O Capitão Barley surgiu em 30 de novembro de 2013 e tem como proposta ser um espaço de cultura cervejeira. Crescendo, em breve o bar paulistano vai […]
Kátia Jorge é doutora em Ciência dos Alimentos, mestre-cervejeira e beer sommelier, diretora da FlavorActiv nas Américas. Para as propostas leves, sobrevivência, e para as outras? Obediência? Quando se trata de cerveja, a data de validade não está nos primeiros itens da minha lista de decisão de compra. E u […]