Daiane Colla é jornalista, juíza BJCP, sommelier e mestre em estilos de cerveja. Com a sua ascensão entre os séculos XV e XIX e queda na metade do século XX, esse estilo de tradição monástica e celebrado no mundo inteiro foi revivido por um único homem e hoje encanta apreciadores […]

Hoje (e sempre), é preciso ser original e criativo para abrir uma nova casa, porque a concorrência é grande e o público, cada vez mais, exigente, buscando novidades. Traduzindo: é preciso sair do lugar comum. É o que fazem estas quatro casas aqui relacionadas, que trouxeram a música, em alguns […]

Este glossário reúne a definição das principais palavras usadas na produção cervejeiro, especialmente interessante para quem pretende se tornar cervejeiro caseiro. As definições são de Lucas Dorneles Meneghetti, cervejeiro caseiro desde 2010, juiz National do BJCP e beer sommelier. Economista por formação, em sua trajetória cervejeira Lucas já foi premiado com […]

Mestre-cervejeiro pela Universidade Técnica de Munique de Weihenstephan, na Alemanha, o engenheiro agrônomo Vilmar Schüssler atualmente é coordenador industrial de maltaria Cooperativa Agrária (PR). Aqui ele explica a importância, as características e os processos da malteação e a sua contribuição para a cerveja. Ele começa explicando que a malteação consiste […]

Formado em Administração de Empresas, 40 anos, natural de Monte Aprazível/SP e hoje morando na capital paulista, Matheus começou fazendo cerveja em casa. Em apenas um ano, já tinha decidido que faria o curso de cerveja na VLB-Berlim, o que acabou acontecendo em 2013. Hoje administra a sua escola cervejeira, […]

É consenso que a tão sonhada autossuficiência dos insumos de cerveja é condição para que o país consolide a sua maturidade produtiva cervejeira — mesmo já sendo, hoje, um dos grandes produtores mundiais. Lúpulo, já a caminho, com indicadores altamente positivos, cevada e malte, resguardadas as proporções, na mesma situação. […]

Criada por Gustavo Stefanello Dal Ri, mestre-cervejeiro e proprietário, a Schmitt é uma das microcervejarias pioneiras do Rio Grande do Sul, fundada há 15 anos. Segundo ele, mais de uma década depois, é indiscutível que o mercado de cervejas artesanais brasileiro esteja vivenciando um grande momento, que deve muito à […]

Banda punk paulista e cervejaria Dortmund comemoram o sucesso da Irish Red Ale da banda. “Eu já tinha experimentado as cervejas do Iron Maiden e do AC/DC e, claro, fiquei com vontade de ter nossa própria na mesma hora. A gente pensou nela como um produto para ser de classe, gostoso, […]

A Rota Cervejeira RJ se propõe a levar o público para dentro das fábricas, fortalecendo o caráter turístico da cerveja e movimentando a região serrana fluminense. O potencial turístico do mercado cervejeiro vem sendo explorado há alguns anos em cidades na Serra do Rio de Janeiro. O projeto reúne atrações […]

Por Idney Nuno Da Silva Jr., Fernando Lapolli e Mark Neumann. Receita da Coroa Real, a primeira cerveja a ser nomeada como Catharina Sour. 1. Materiais necessários Além de todo o kit para produção de cerveja, é necessário: • pHmetro; • Soluções de calibração 4 e 7; • Rolo plástico […]

Para contar a história da New England IPA, precisamos voltar um pouco no tempo com outro sucesso, as West Coast IPAs, que estouraram por volta de 2008. Apesar de serem originárias da Costa Oeste dos EUA, as cervejarias da Costa Leste (e do mundo inteiro) também faziam essas IPAs carregadas […]