O idealizador Cristian Cardoso afirma que o projeto é “inquieto e cheio de ideias para explorar”, prometendo que, a cada nova safra, produtos novos serão ofertados. Sommelier de cervejas, também define-se como um “designer etílico”, tocando a experiência com produtos em que o denominador comum é a busca do terroir […]

Por Duan Ceola, químico, mestrando em química, cervejeiro caseiro e sommelier de cervejas. Atua como professor, laboratorista e coordenador de cursos na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). Com a criação das Pale Ales inglesas em 1800, a família das Bitters britânicas cresceu de maneira considerável. A utilização de […]

Carlo Enrico Bressiani fala sobre a trajetória e o futuro da Escola Superior de Cerveja e Malte. A Escola Superior da Cerveja e Malte (ESCM), de Blumenau/SC, foi fundada em 2014 e é a primeira instituição brasileira de ensino superior do setor de bebidas. Em menos de 10 anos, consolidou […]

Competição este ano será realizada mais cedo para acompanhar a Drinktec em Munique, Alemanha. Cervejarias podem se inscrever no concurso até 1º de julho. A largada para o European Beer Star (EBS) deste ano foi dada em abril, mais cedo do que o normal, por um motivo muito nobre. Depois […]

Em sua função de julgar o que há de melhor da cerveja do país, o Concurso Brasileiro de Cervejas (CBC), organizado pela Associação Blumenauense de Turismo, Eventos e Cultura (Ablutec), em Blumenau/SC, reuniu em sua 10ª edição 3.635 mil amostras, com inscrição de 587 cervejarias de 21 estados. As cervejas […]

Milenar, a cerveja também é vista como alimento, como é o caso na Alemanha. Mas, inegavelmente, seu consumo está associado ao lazer, seja para matar a sede ou apreciar seus aromas e sabores mais elaborados. Embora não seja exatamente medicinal, a cerveja tem muitas propriedades benéficas à saúde, como veremos […]

Organizado pela Associação Blumenauense de Turismo, Eventos e Cultura (Ablutec), a primeira edição do Congresso Internacional da Cerveja em Blumenau (Conib) aconteceu dias 9 e 10 de março trazendo temas sobre gestão, mercado e produção. Atenta aos movimentos da pandemia no país, a Ablutec transferiu dois dos maiores eventos nacionais […]

Região rica em temperos e peculiares ingredientes, o Nordeste está aqui novamente representado, desta vez com uma harmonização tipicamente pernambucana trazida pelo chef Danilo Gomes e pelo sommelier Rodolfo Duarte. Chef Danilo Gomes A culinária como expressão cultural regional O chef, de 27 anos, de Recife/PE, é proprietário do grupo […]

No primeiro evento on-line da série Roda Fermentativa, realizado pela Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (Abracerva), o convidado foi Greg Koch, cervejeiro norte-americano e um dos fundadores da cervejaria californiana Stone Brewing, conhecida por suas cervejas extremas. Conduzida por Gilberto Tarantino, presidente da entidade, a proposta é compartilhar conhecimentos cervejeiros. […]

Não é exatamente uma novidade, já que o projeto vem se desenvolvendo desde 2020, resultando em cervejas colaborativas num processo inovador. É o Long Distance Area Code (LDAC — Código de Área de Longa Distância), desenvolvido por André Junqueira, da paranaense Morada Cia. Etílica, e Brian Strumke, da norte-americana Stillwater […]

Em 2006, folheando um jornal com uma reportagem sobre fabricação de cervejas caseiras, Marcio Egea Secafin, gestor, técnico cervejeiro e sócio da Brotas Beer junto com Eduardo Camillo, teve um insight para mudar de rumo profissional, deixando para trás o mercado de vendas de computadores para tornar-se cervejeiro. “O Dú […]

Petteri Vänttinen, da Olaf Brewing, fala sobre o movimento artesanal no país nórdico. Havia um rei nórdico que entrou para a história como Saint Olaf. Ele era um verdadeiro rei guerreiro e liderou a Noruega no século XI. Por sua importância, muitos lugares, igrejas e castelos por toda a Escandinávia […]