Desde a publicação da matéria da edição nº 48, a cena de podcasts cervejeiros teve muitas novidades, principalmente surgidas durante a pandemia. Por isso, preparamos esta parte II sobre o tema — um replay, com o perdão do trocadilho. Sommeliers, entusiastas, cervejeiros e cervejeiras abordam as mais diversas questões do […]
Edições
Mercado Brasileiro: Herwig Gangl — Espírito inovador e austríaco em Minas Gerais
Natural de Grieskirchen, Áustria, nascido em 1961, atualmente Herwig vive em Nova Lima/MG. Fez o Konzentrierte Aktion nos anos 80, um curso técnico direcionado para donos de cervejarias, além de também ser formado em Direito e Administração. Segundo diz, a beleza do trabalho em uma cervejaria artesanal é poder participar […]
A erupção cervejeira da Liga das Cervejarias Vulcânicas
Recentemente fundada, a Liga chega para aquecer a cena cervejeira da cidade mineira de Poços de Caldas – não apenas favorecendo o setor, mas também promovendo o turismo e o desenvolvimento local. E mais: fazendo com que as cervejarias deixem de ver como concorrentes, mas como parceiras, passando a atuar […]
Italian Grape Ale — A cerveja mais perto do vinho
Seguindo uma tendência de aproximar a produção de cerveja de outras bebidas e ingredientes, surgiu a Italian Grape Ale, presente no Guia de Estilos do BJCP. A IGA com uvas Chardonay da Cervejaria Leopoldina, marca do grupo Famiglia Valduga, foi eleita a melhor do estilo no Brasil pelo CBC 2021. […]
Moagem: a soja chega à cerveja
Uma cerveja à base de soja é a novidade que vem de Campo Grande/MS, da Cervejaria Pantanal, que produz as Cervejas Moagem — a Moagem Soy Bier. A marca tem à frente o cervejeiro Felipe Zuffo, fundador e proprietário, formado em Engenharia e Tecnologia de Alimentos e um constante pesquisador […]
A milenar arte de charcutaria
Ela vem ganhando muito espaço e surgindo como uma novidade, mas, na verdade, a charcutaria é uma arte milenar de fabricar e conservar produtos que derivam da carne. Presuntos, mortadelas, salames e outras delícias do gênero vêm, ao longo dos séculos, sendo feitas e transmitidas por gerações, chegando hoje até […]
Cathedral — Realizando a cartilha da criatividade cervejeira
A cervejaria paranaense é relativamente nova, fundada em 2014, mas destacou-se pelo seu desempenho e inovações — que rapidamente se traduziram em importantes e até inéditos prêmios. Mas, como diz o sócio-proprietário Daniel Chaves Garcia da Silveira, cada avanço é comemorado, enquanto os novos desafios vão surgindo. Tudo começou com […]
Índia e o caminho das artesanais no país
A especialista Karina Aggarwal conta sobre a cena cervejeira local. “Craft beer” tem sido um termo da moda na Índia já há alguns anos. “Mas ainda somos muito iniciantes neste campo”, avalia a especialista Karina Aggarwal. O país, que recentemente ocupou as manchetes mundiais devido à triste notícia da nova […]
Mestre-cervejeiro Reinaldo Franco — “Cerveja artesanal é aquela que deixa legado”
Formado mestre-cervejeiro pela VLB Berlin, na Alemanha, em 2004, o profissional, de 49 anos, é natural de Araraquara/SP, atuando no momento como gerente de Tecnologia Cervejeira, liderando a equipe de especialistas cervejeiros da Heineken, além de prestar suporte em gestão de qualidade em brewing. A relação com a cultura cervejeira […]
Zitas in Concert na lata
Fundada em 2018, a Zitas Tap House recebe artistas desde o seu início, movimentando a cena cultural do bairro boêmio Cidade Baixa, em Porto Alegre/RS. A retribuição chegou agora com uma cerveja, estampando no rótulo a imagem de cada artista, no projeto Zitas in Concert na Lata. Que música e […]
Fazendo uma Hard Seltzer
Por Fernanda Puccinelli, coordenadora de marketing da Lamas Brew Shop e apaixonada por experimentar cervejas e bebidas diferentes. Você sabe o que é Hard Seltzer? Nos Estados Unidos, seltzer nada mais é do que uma água saborizada, levemente gaseificada, e o termo hard é utilizado para bebidas alcoólicas. Hum?! Então, […]
Escola Americana — As lições made in USA
Muitos consideram o que o gatilho da explosão mundial da nova cena cervejeira aconteceu nos EUA, a partir dos anos 1970, quando deflagrou uma verdadeira revolução mundial. Mas nem tudo começou com as cervejas lupuladas e até extremas, que hoje caracterizam a escola americana de cerveja: primeiro vieram os estilos […]