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Replay na cerveja

Desde a publicação da matéria da edição nº 48, a cena de podcasts cervejeiros teve muitas novidades, principalmente surgidas durante a pandemia. Por isso, preparamos esta parte II sobre o tema — um replay, com o perdão do trocadilho. Sommeliers, entusiastas, cervejeiros e cervejeiras abordam as mais diversas questões do […]

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Mercado Brasileiro: Herwig Gangl — Espírito inovador e austríaco em Minas Gerais

Natural de Grieskirchen, Áustria, nascido em 1961, atualmente Herwig vive em Nova Lima/MG. Fez o Konzentrierte Aktion nos anos 80, um curso técnico direcionado para donos de cervejarias, além de também ser formado em Direito e Administração. Segundo diz, a beleza do trabalho em uma cervejaria artesanal é poder participar […]

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A milenar arte de charcutaria

Ela vem ganhando muito espaço e surgindo como uma novidade, mas, na verdade, a charcutaria é uma arte milenar de fabricar e conservar produtos que derivam da carne. Presuntos, mortadelas, salames e outras delícias do gênero vêm, ao longo dos séculos, sendo feitas e transmitidas por gerações, chegando hoje até […]

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Cathedral — Realizando a cartilha da criatividade cervejeira

A cervejaria paranaense é relativamente nova, fundada em 2014, mas destacou-se pelo seu desempenho e inovações — que rapidamente se traduziram em importantes e até inéditos prêmios. Mas, como diz o sócio-proprietário Daniel Chaves Garcia da Silveira, cada avanço é comemorado, enquanto os novos desafios vão surgindo. Tudo começou com […]

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Mestre-cervejeiro Reinaldo Franco — “Cerveja artesanal é aquela que deixa legado”

Formado mestre-cervejeiro pela VLB Berlin, na Alemanha, em 2004, o profissional, de 49 anos, é natural de Araraquara/SP, atuando no momento como gerente de Tecnologia Cervejeira, liderando a equipe de especialistas cervejeiros da Heineken, além de prestar suporte em gestão de qualidade em brewing. A relação com a cultura cervejeira […]