Tudo sobre o universo cervejeiro.
Texto: Andréia Ramires | Foto: Divulgação A Eisenbahn (SC) inaugurou em fevereiro o seu primeiro bar conceito. A cidade escolhida para sediar o espaço foi Porto Alegre/RS, que recebeu a estrutura térmica em formato de um vagão de trem. A novidade vai reunir em um só lugar gastronomia e cervejas […]
Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. Após ultrapassar a marca de 100 perguntas respondidas na Palavra de Burgomestre, começamos a responder ÀS MESMAS questões, revendo muitos dos conceitos que, afinal, evoluíram bastante nos últimos seis anos. Receitas “perdidas” vêm sendo resgatadas por cervejeiros ao […]
Produção: Fabiane Pereira/RC e Letícia Garcia | Texto: Emílio Chagas | Foto: Kelly Yamashita Jayro Pinto Neto, 37 anos, engenheiro civil e sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB), de São Paulo/SP, passa aqui algumas receitas para mostrar como tornar mais agradável a quarentena que o país está […]
Texto: Emílio Chagas | Foto: Divulgação O nome significa “nós” em italiano — e para a diretora Bárbara Buzin, ele já resume a essência da marca. A empresa familiar de Niterói/RJ tem ainda a irmã de Bárbara, Bianca Buzin, e o pai, Osmar Buzin, entre os sócios. Como muitas cervejarias, […]
Texto: Letícia Garcia | Foto: Fabiane Pereira/RC Porto-alegrense nascido em 1978, Humberto começou a carreira como engenheiro eletricista. A cerveja percorria as histórias de família, já que o seu bisavô era dono de uma pequena cervejaria em uma colônia alemã, no interior do Rio Grande do Sul. Há 15 anos, […]
Produção: Fabiane Pereira/RC | Texto: Emílio Chagas e Letícia Garcia | Ilustração: Iuri Lang Meira Cada vez mais criativos e ousados, os rótulos estão acompanhando a evolução da cerveja artesanal em toda a sua explosão. Mas a realidade chama, e existem normas bem definidas e até rígidas, porque os rótulos […]
Produção: Fabiane Pereira | Texto: Emílio Chagas | Fotos: Renato Schetter Desta vez, não vai precisar de pipoca: a ideia é reproduzir receitas de filmes famosos, mostrando que a gastronomia sempre vai muito bem com cinema. Para entrar em cena, chamamos a chef Natalia Tussi e o sommelier e cervejeiro […]
Texto: Letícia Garcia | Foto: Luke Garcia Foi em abril de 1997 que José Antunes começou a atuar na célebre Escola de Cervejaria da Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro (Firjan), integrante do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai), na cidade de Vassouras/RJ. Formado em Engenharia Química, […]
Ilustração: Iuri Lang Meira Por Afonso Fraga Landini, mestre-cervejeiro formado pela VLB-Berlin, mestre-destilador, beer sommelier e mestre em estilos. O que define uma cerveja Session IPA é a cerveja ser muito bem lupulada, tanto no amargor como também no aroma, mas com teor alcoólico menor. Essa receita sugere algo como […]
Tiago Schaumlöffel, cervejeiro caseiro desde 2011 e juiz BJCP, ministra cursos na área cervejeira e é engenheiro de Bioprocessos e Biotecnologia. A aparência de uma cerveja é um elemento importante na sua degustação. Em concursos cervejeiros, inclusive, há uma seção dedicada a avaliá-la nas fichas de avaliação, influenciando na nota […]
Ronaldo Rossi é chefe de cozinha, professor e consultor na área cervejeira e de gastronomia, beer sommelier e fundador da Cervejoteca. Se você trabalha no mercado de cervejas especiais ou é reconhecido como cervejeiro pelos amigos e familiares, certamente ouviu a afirmação: a Ambev está comprando todo mundo. Não ouviu? […]
Por Sady Homrich, baterista da banda Nenhum de Nós e engenheiro químico. 133) É comum falar em blends no mundo do uísque, agora escutei esse termo ligado às cervejas. O que vem a ser? No mundo dos vinhos e das bebidas espirituosas, incluindo o uísque, a blendagem é uma arte […]