Tudo sobre o universo cervejeiro.
Até pouco tempo considerado praticamente uma iguaria, este fruto do mar costumava estar presente apenas nas mesas mais exigentes. Ultimamente vem se tornando mais popular, principalmente com a febre dos restaurantes especializados que abriram no país nos últimos anos, como em Florianópolis/SC. E de lá convocamos o chef Fabiano Gonçalves […]
Por Linus De Paoli, cervejeiro caseiro, Certified Cicerone®, engenheiro de desenvolvimento de veículos e guia etílico-turístico. Uma velha cerveja em uma nova cidade ou A vila na margem do rio ou A casa de um parente distante. A cerca de 40km ao norte de Colônia, Alemanha, bem nas margens do […]
Inspiradas em exemplos das farmhouses breweries dos Estados Unidos e Europa, o número das chamadas cervejas de fazenda vem aumentando no Brasil. Situadas no campo, em zonas rurais, invariavelmente desenvolvem práticas de sustentabilidade. A proposta tem vantagens e desvantagens: convivem em ambientes saudáveis e propícios para produções cervejeiras, porém, enfrentam […]
Por Luiz Caropreso, sommelier de cervejas, professor pela Doemens Akademie e diretor da BeerBiz — Cultura Cervejeira. Olá meus amigos cervejeiros. Estamos no inverno brasileiro, o que não significa necessariamente frio no pais inteiro. Nos estados do norte e nordeste, por exemplo, inverno não é sinônimo de clima frio e […]
Um esclarecimento inicial: são considerados produtos “de guarda” apenas aqueles que podem ser envelhecidos nas embalagens, nunca na produção. Depois, uma recomendação: na degustação, o ideal é deixar a cerveja evoluir no copo antes de ser consumida. Não estranhe, normalmente as cervejas de guarda não têm muito gás. Também não […]
Por Fernanda Meybom, engenheira química, sommelier e mestre em estilos e avaliação de cervejas. O grande avanço no número de cervejarias no Brasil — hoje somos mais de mil, conforme último levantamento publicado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) — gerou uma demanda não só de consumidores ávidos […]
Especialista em lúpulo do grupo alemão Barth-Haas veio ao Brasil falar sobre o insumo na 2ª edição do Congresso Latino-Americano de Ciência e Mercado Cervejeiro (Cervecon), em Goiânia/GO. A sua família tinha uma pequena cervejaria na Alemanha, a qual ela tinha planos de dirigir no futuro. Por isso, decidiu estudar […]
A 9ª South Beer Cup premiou no último fim de semana 18 cervejarias brasileiras, sendo a Lohn Bier (SC) eleita e Cervejaria do Ano. Em novo modelo, a competição avalia agora apenas cervejas já premiadas em outros concursos. A 9ª edição da Copa Libertadores da Cerveja, como é conhecida, teve […]
Nossa 41ª edição está saindo do forno e, com ela, a Promoção Semana de Lançamento está de volta! De 2 a 9 de julho, os pacotes Assinatura Anual Impressa + 28 edições ou Assinatura Bianual Impressa + 28 edições saem, respectivamente, por apenas R$199 e R$ 299. Além disso, em parceria com a […]
De uns anos para cá, o hambúrguer virou uma verdadeira febre no país, ganhando várias versões, até mesmo o chamado “hambúrguer gourmet”. Muitas casas especializadas foram abertas, todas com as suas originalidades, ganhando, mais recentemente, um reforço irresistível: a “dobradinha” com as cervejas artesanais. Sem dúvida, uma deliciosa companhia. Butcher […]
Por André Lopes, sócio do escritório Lopes, Verdi & Távora Advogados e criador do Advogado Cervejeiro. Após o famigerado episódio sobre a “Helles”, é chegada a hora de analisar o que essa história ensinou para os cervejeiros e entusiastas da cena, que quase unanimemente se revoltaram com a atitude dos sócios da […]
Depois do glossário dos termos de produção da edição anterior, convidamos Lucas Dorneles Meneghetti a definir alguns termos cervejeiros fundamentais para aqueles que estão começando neste universo. Lucas é cervejeiro caseiro desde 2010, juiz National do BJCP e beer sommelier. Economista por formação, em sua trajetória cervejeira já foi premiado com […]