A Doppelbock nasceu como uma opção para os monges Paulaner (Ordem de São Francisco de Paula) beberem ao longo dos seus jejuns, quando não podiam ingerir alimentos sólidos durante os 40 dias da Quaresma (antecedem a Páscoa) e as quatro semanas do Advento (antecedem o Natal). O que foi considerado […]

Fly sparge (ou lavagem contínua), segundo Marcos Odebrecht Jr., malteiro da Maltes Catarinense (SC) e professor na Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM/SC), é o método de extração dos compostos solúveis do malte realizado após o término da mostura. “Esse método é o mais utilizado em cervejarias justamente por […]

Bronze no Best of Show (BOS) do 15º Concurso Nacional das Acervas com sua Sour Rosa, uma Catharina Sour, o cervejeiro de 34 anos, do Espírito Santo, é sócio da Acerva Capixaba desde 2018. A cerveja foi produzida com o seu pai, José Francisco Piol, também membro da Acerva local. […]

Depois de muita pesquisa, o professor e cientista Javier Carvajal, de Quito, no Equador, conseguiu reviver uma levedura extremamente antiga, resgatando, nesse processo, também uma cerveja secular, em versão moderna. “Ressuscitamos uma levedura que se encontrava nos fermentadores do convento de São Francisco, com mais de 400 anos de existência. […]

Reconhecida nacionalmente como grande polo cervejeiro, Minas Gerais se caracteriza por sua diversidade, consumidores exigentes e cervejarias com expressão nacional, algumas com bares, tap houses e outros espaços. Albanos — Um hub cervejeiro Rodrigo Greco, gerente de marketing e comunicação da cervejaria Albanos, conta que o bar foi inaugura- do […]

A Rota surgiu de uma parceria da prefeitura de Santos/SP com a entidade local Parceiros do Turismo, tendo como principal objetivo incentivar a cena cervejeira e divulgar as cervejarias locais. Diogo Dias Fernandes Lopes, diretor da Parceiros do Turismo e guia de turismo titular da Rota da Cerveja, explica que […]

Atuando há anos na Agrária, Alex conversa sobre sua história e o mercado. Formado em Medicina Veterinária e Administração, ele sempre teve como foco a nutrição animal e a fábrica de ração. Entrou na Agrária em 2009 como trainee de processos. Com alguns meses na empresa, já acompanhava os médicos […]

Cada vez mais, desenvolve-se no meio cervejeiro, em suas varias pontas, iniciativas para reaproveitamento e destino dos seus rejeitos cervejeiros. Neste caso, veremos o processo que transforma a sobra da produção da cerveja em biocombustíveis, resultado de um projeto de pesquisadores da Unicamp/SP. Atuando no Laboratório de Bioengenharia e Tratamento […]

Um dos principais estados quando se fala em produção de cerveja artesanal, Minas Gerais se destaca — e se diferencia — em vários aspectos. A começar pela sua forte tradição gastronômica, que potencializou em muito a cultura artesanal. Com grandes cervejarias que se destacam nacional e internacionalmente, o estado é […]

A Cerveja Campos do Jordão foi fundada em 2012, homenageando a cidade que carrega no nome, Campos do Jordão, na região serrana e turística de São Paulo. Seus produtos buscam reproduzir a atmosfera e incorporar ingredientes locais. “A paixão pela cerveja sempre esteve presente na minha vida. Sempre tive curiosidade […]

O nome, obviamente vem da cidade onde a cervejaria-destilaria está instalada, a histórica Ouro Preto/MG. Procurando manter uma produção controlada, priorizando a qualidade, a fábrica produz cervejas e destilados que, cada vez mais, ganham penetração no mercado mineiro. A ideia surgiu em 2011, a partir da experiência de fazer cerveja […]

A tendência chegou para ficar. E não apenas isso: para crescer, e muito. É o que se conclui a partir das experiências aqui vividas por cervejarias que aderiram a esta ideia sem volta. Todas com um ponto em comum: produzem cervejas sem álcool, mas seguindo o estilo, sem perder o […]