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Levedura, a alma da cerveja

São várias as espécies de leveduras usadas na cerveja. Elas se dividem, basicamente, em Ales, Lagers e selvagens. Determinantes na produção, para muitos são as verdadeiras responsáveis pela bebida, já que transformam o açúcar em álcool. Embora existam empresas produtoras no país, o mercado ainda é dominado por multinacionais, pois, […]

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New England Beer Calling — A Cerveja Trapista da Nova Inglaterra

Por Thiago Martini, beer sommelier, juiz BJCP, Certified Beer Server Cicerone e cervejeiro caseiro. Primeiro dia após o solstício de verão no hemisfério norte, um lindo sábado de sol, clima perfeito para conhecer a única cervejaria Trapista fora da Europa. A Spencer Brewery, localizada em Spencer, no estado de Massachusetts, fica […]

Edições Notícias

Ostra, a delícia que vem do mar

Até pouco tempo considerado praticamente uma iguaria, este fruto do mar costumava estar presente apenas nas mesas mais exigentes. Ultimamente vem se tornando mais popular, principalmente com a febre dos restaurantes especializados que abriram no país nos últimos anos, como em Florianópolis/SC. E de lá convocamos o chef Fabiano Gonçalves […]

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Octopus lança seis rótulos

A Cervejaria Octopus (RJ) está apresentando ao mercado seis novos rótulos para aquecer os meses de junho a setembro  — dois deles em edições limitadas. Tratam-se da Are you Experienced, Epping Forest, Song to Woody, Twist of Fate, Pendulum e Old Black. Saiba um pouco mais sobre as novidades: Are […]